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Receta casera de falafel

Receta casera de falafel


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Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), escurridos
  • 3 cucharadas de harina para todo uso y más para dragar
  • 2 1/2 cucharaditas de mezcla de especias de ajo y pimienta sin sal
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Aceite vegetal (para freír)

Preparación de recetas

  • Haga puré de frijoles, cebolla, 3 cucharadas de harina y los siguientes 4 ingredientes en el procesador hasta que se forme un puré grueso. Agrega el perejil; proceso solo para mezclar. Espolvorea generosamente el plato con harina. Mida cucharadas rasas de la mezcla de garbanzos y forme bolas; transferir a un plato. Enrolle el falafel en harina para cubrirlo generosamente; aplanar ligeramente.

  • Vierta suficiente aceite en una sartén grande y pesada para alcanzar una profundidad de 1/2 pulgada. Caliente el aceite a 375 ° F. Trabajando en 2 tandas, fríe las hamburguesas hasta que estén bien doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el falafel a toallas de papel para escurrir.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

Receta de falafel

¡Todo garbanzo sueña con transformarse en falafel! Ultra crujientes por fuera, húmedos y esponjosos por dentro, todo el mundo los ama pero pocos saben lo fáciles que son de hacer. ¡Esta es una receta de falafel fácil de seguir con fotos de pasos Y un video de receta!

La mejor parte es romper las bolas de color marrón dorado para revelar el interior verde deslumbrante. Sumérjalos en salsa tahini y póngalos directamente en su boca, ¡o haga envolturas!


Es difícil creer lo fácil que es hacer un delicioso falafel casero,
crujientes bolas doradas elaboradas con garbanzos frescos, hierbas y ajo.
Sirva en una pita tibia con verduras y buen tahini, y verá que ni siquiera necesita salir a comprar falafel cuando puede hacer el verdadero negocio en casa.
He estado haciendo falafel casero con esta receta durante años y ahora espero que tú también lo pruebes.
Estos se pueden hornear en lugar de freír y también son aptos para veganos.
¡Esta receta es la perfección!

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos secos (1 taza), remojados durante 12 horas en agua fría
Si ya tiene frijoles remojados, entonces son aproximadamente 2.15 tazas, o alrededor de 400 gramos de garbanzos, después del remojo.
3 rebanadas de jalá / pan, remojadas en agua y luego exprimidas para eliminar el exceso de agua
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 manojo de perejil
1 cucharadita de levadura en polvo
Pizca de canela
1 cucharadita de comino
Pimienta negro
1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Escurre los garbanzos remojados.

2. Coloque todos los ingredientes, incluidos los garbanzos, en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla uniforme. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Forme pelotas que sean un poco más pequeñas que una pelota de ping pong y refrigere durante dos horas.

3. Puede freír las bolas en profundidad o en poca profundidad hasta que estén bien doradas por todos lados. Es importante que el fuego no sea demasiado alto porque las bolas se dorarán por fuera antes de cocinarse por dentro.

4. Retirar y dejar escurrir en un plato forrado con toallas de papel.

5. Para hornear:
Precalienta un horno a 180 ° C. Agregue 3 cucharadas de aceite a la mezcla. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino engrasado. Aplana las bolas y hornea durante unos 30 minutos hasta que estén doradas. Voltee y hornee por el otro lado durante 10-15 minutos.

Bueno saber & # 8230
Puedes preparar las bolas hasta la fase de fritura un día antes y mantenerlas refrigeradas.
Puedes hacer la mezcla un día antes.
Puedes congelar las bolas. Es muy importante remojar los garbanzos y no cocinarlos. Remoje hasta por 12 horas, no más.
Cuando exprima el pan, asegúrese de exprimir toda el agua.

Cuando estés preparando las bolas, si sientes que están demasiado blandas, apriétalas para eliminar el exceso de humedad. Si las bolas están demasiado húmedas, se desmoronarán durante la fritura.

Una cosa más, no procese demasiado la mezcla en el procesador de alimentos. Se supone que debe ser espeso y no líquido.
NO use garbanzos enlatados o congelados, el falafel se deshará durante la fritura.

En lugar del pan, puede usar 1/3 taza de pan rallado y agregarlo directamente a la mezcla.
¿No tienes perejil? Conseguir un poco de. No se puede hacer falafel sin perejil.
Puede congelar los garbanzos después de remojarlos y escurrirlos.
No recomendaría hacer el falafel con anticipación, es mejor cuando se sirve fresco.


Direcciones

Enjuague los garbanzos y colóquelos en un tazón grande. Cubra con agua fría, agregando lo suficiente para permitir que los garbanzos al menos tripliquen su volumen. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche. Al día siguiente, escurra, enjuague y seque con cuidado los garbanzos en una centrifugadora para ensaladas.

Combine los garbanzos, las hierbas, las cebolletas, el ajo, el comino, el cilantro y la sal en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos. Pulse hasta que los garbanzos estén finamente picados, deteniendo el procesador de alimentos para raspar los lados según sea necesario. Un puñado de la mezcla exprimido en una bola apenas debería poder mantenerse unido. Si no es así, procese un poco más.

Transfiera la mezcla a un tazón, cubra y coloque en el refrigerador durante 15 minutos para permitir que se filtre más almidón de los garbanzos. Esto ayudará a que las bolas retengan mejor su forma una vez formadas. Con una medida de cucharada, saque cucharadas colmadas de la mezcla en su mano. Suavemente forme una bola con cada uno (no podrá enrollar la mezcla como masa para galletas, esto está bien) y colóquelos en un plato limpio.

Cuando se hayan formado todas las bolas, llene una sartén profunda de hierro fundido, acero al carbono o antiadherente o un horno holandés con 3/4 de pulgada de aceite. Caliente a fuego alto hasta que el aceite registre 375 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Con cuidado, baje las bolas de garbanzo en aceite una a la vez, dejando un poco de espacio entre cada bola y cocine en lotes si es necesario. Ajuste el calor según sea necesario para mantener una temperatura entre 350 y 375 ° F. Deje cocinar sin molestar hasta que estén bien doradas en los lados inferiores, luego voltee con cuidado las bolas con un tenedor hasta que se doren por el segundo lado, aproximadamente 4 minutos en total. Transfiera las bolas de garbanzo cocidas a un plato forrado con papel toalla y sazone con sal. Repita con las bolas de garbanzo restantes.

Sirva inmediatamente con tahini y / o hummus a un lado, o relleno en pan de pita con tahini, tomates, pepino, pepinillos y repollo rallado.


Ingredientes

El falafel tradicional está hecho con ingredientes simples. Aunque el proceso lleva un poco de tiempo, no es nada complicado. Para hacer esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

  • Garbanzos - para esta receta necesitas garbanzos secos y no enlatados ni cocidos. Los garbanzos se remojan en agua durante la noche y luego se usan para hacer falafel casero.
  • Perejil - Ese hermoso color verde proviene de hierbas como el perejil.
  • Cilantro - Además de agregar un hermoso color a las empanadas, el cilantro también agrega mucho sabor.
  • Cebolla - una cebolla pequeña agrega suficiente sabor y humedad a la mezcla.
  • Ajo - Yo suelo optar por unos 3 o 4 dientes de ajo. No use demasiado ajo, ya que podría dominar el sabor.
  • Especias - Necesitas comino, pimentón, sal y pimienta. Algunos podrían agregar una pizca de pimienta de cayena para darle una patada.
  • Harina de garbanzo - Un poco de harina de garbanzo haría que los falafels estuvieran más crujientes. Sin embargo, si la harina de garbanzo no está disponible, puede usar harina para todo uso.
  • Levadura en polvo - El polvo de hornear hace que el falafel sea más esponjoso y tierno por dentro. ¡Asegúrate de no saltearlo!
  • Aceite para freír - Sugiero usar aceite de canola o vegetal para freír. Necesitas suficiente aceite para freír el falafel.

Esta es una receta a base de harina de garbanzo, que es crujiente por fuera y suave por dentro. Los ingredientes del falafel pueden variar de una ciudad a otra y de una región a otra, ya que algunos pueden no usar verduras y otros pueden usar diferentes especias. Pero esta es una receta básica de falafel con la que puede contar para darle ese delicioso sabor a falafel que probablemente conozca de su restaurante favorito del Medio Oriente.


Falafel casero

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Si te gustan las empanadas de garbanzos fritos en los restaurantes mediterráneos, te encantará esta versión más ligera. Combínalos con un vino rosado o blanco crujiente y ligeramente afrutado para complementar las especias secas de la mezcla. Sirva con lechuga picada, tomates y rodajas de pita calentadas.

Ingredientes

Falafel

  • 1 taza de 15 oz. garbanzos en lata, enjuagados y escurridos
  • 3 cucharadas tahini
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharadita comino molido
  • 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
  • 1 cucharadita jugo de limon
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1/2 cucharadita chile en polvo
  • 1/4 cucharadita sal (o al gusto)
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas perejil picado
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo

Salsa de yogur

  • 2 tazas de yogur natural sin grasa
  • 3 cucharadas cilantro picado
  • 2 cucharadas jugo de limon
  • 2 cucharadas ralladura de limón
  • 1 cucharada comino molido

Preparación

1. Para hacer falafel: triture los garbanzos, el tahini, el huevo, la ralladura de limón, el comino, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, el chile en polvo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén casi suaves, pero aún gruesos. Transfiera a un tazón y agregue la harina, la cebolla, el perejil y el polvo de hornear.
2. Forme 1/4 taza de la mezcla de garbanzos en una hamburguesa de 1 pulgada de grosor y colóquela en un plato. Repita con la mezcla restante de garbanzos. (Las empanadas de falafel se pueden preparar con anticipación y refrigerar durante la noche).
3. Vierta suficiente aceite de oliva en una sartén grande para que tenga 1/4 de pulgada en el fondo. Calienta a fuego medio-alto. Coloque las hamburguesas en la sartén, asegurándose de que no se toquen. Cocine 3 minutos por lado o hasta que estén doradas. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Repita con las hamburguesas restantes.
4. Para hacer salsa de yogur: Combine todos los ingredientes en un tazón para servir. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con falafel tibio.


Cómo servir falafel

Es mejor servir los falafel inmediatamente después de cocinarlos, para que estén calientes y crujientes. Son deliciosos servidos en pita sin gluten, envueltos en lechuga o col o cubiertos con una simple ensalada verde (mi método preferido). Pero como sea que los sirva, no se olvide de rociarlos con salsa Tahini. ¡Es un requisito cremoso y sabroso!


Falafel: ingredientes

  • Garbanzos secos: 1 taza
  • Perejil fresco picado: 1 taza
  • Cebolla pequeña: 1
  • Ajo: 3-4 dientes
  • Comino en polvo: 2 y 1/2 cucharadita
  • Polvo de cilantro: 2 cucharaditas
  • Chile en polvo: 1/2 cucharadita
  • Sal: 1 cucharadita o al gusto
  • Polvo de hornear: 1 cucharadita
  • Harina simple o harina de garbanzo: 1-2 cucharadas

Debemos utilizar garbanzos secos, para hacer falafel que hayan sido remojados en agua durante la noche, esto nos ayudará a hacer un auténtico falafel con la mejor textura, los garbanzos enlatados no servirán para hacer falafel.


Falafel casero clásico

El falafel (pronunciado "fall-off-uhl"), a veces escrito "felafel" o "felafil", es una bola o empanada frita que se hace con garbanzos o habas y especias. Es un alimento vegetariano y vegano y uno de los alimentos más consumidos y reconocidos de Oriente Medio. Es una comida rápida muy popular en todo el mundo y los vendedores la venden en las esquinas de países como Egipto, Siria e Israel, donde es el plato nacional.

El falafel es un favorito entre los vegetarianos por su exterior crujiente y tierno por dentro con un sabor ligeramente picante gracias al ajo, el perejil y las especias. Las especias son un aspecto clave y se pueden personalizar al gusto. Asegúrese de dejar suficiente tiempo para remojar los garbanzos secos durante la noche antes de mezclar la masa y freír.

Como plato principal, el falafel a menudo se sirve como sándwich, relleno de pan de pita con lechuga, tomates y tahini. Como aperitivo, se puede servir en ensalada o con hummus y tahini. También se suele servir con salsa picante.


Falafel casero

El truco para obtener el mejor falafel es usar garbanzos crudos y remojados, en lugar de cocidos por completo. & # xA0Puedes hacerlos con garbanzos enlatados, pero el resultado será una textura un poco más cremosa. & # xA0Nos encanta la forma en que los garbanzos crudos dan como resultado un exterior crujiente, pero mantienen una textura y un mordisco en el interior. & # xA0

Sirva en una pita con todos sus ingredientes favoritos. Algunos de mis favoritos incluyen Ensalada israelí, Tahini verde, Ensalada de repollo y Schug. & # xA0

Haga estos en una freidora: & # xA0 Organice alrededor de 9 bolas de falafel (dependiendo del tamaño de su freidora) en una sola capa en la canasta de su freidora y fría al aire durante aproximadamente 15 minutos a 370-380 & # xB0F (187- 193 & # xB0C). Repita este proceso hasta que se agote toda la masa. & # XA0

  • Duración 145min
  • 15min de tiempo de cocción
  • 10 minutos de tiempo de preparación
  • 15 porciones de bolas de falafel

Ingredientes

  • 7 onzas de garbanzos secos, remojados durante la noche
  • 1 cebolla pequeña
  • 5 dientes de ajo
  • ½ taza de perejil fresco de hoja plana
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 5 cucharadas de harina para todo uso o harina de garbanzo sin gluten
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír

Preparación

1 Escurrir y enjuagar los garbanzos, reservar.

2 En un procesador de alimentos, pique finamente todos los demás ingredientes.

3 Agregue los garbanzos al procesador y pulse lo suficiente para triturar y mezclar los ingredientes, pero no demasiado para que se convierta en una pasta.

4 Ajuste el condimento al gusto y déjelo reposar durante al menos 2 horas.

5 Caliente una sartén con una buena capa de aceite o use una freidora.

6 Enrolle unas 15 bolas de la masa y fríalas hasta que se doren por todos lados.

7 Servir con todas las guarniciones, nos gusta la ensalada israelí, hummus, tahini, encurtidos, berenjenas fritas, cebollas fritas, schug y coles en escabeche.



Comentarios:

  1. Teremun

    Y que haríamos sin tu excelente frase

  2. Vasilis

    Bravo, la frase perfecta acaba de grabar

  3. Alsandair

    Simplemente no pasa

  4. Nishura

    el mensaje Incomparable, me agrada mucho :)

  5. Akinolkree

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  6. Torr

    Sí, la respuesta es casi la misma que la mía.

  7. Yozshuzuru

    wah que esta pasando

  8. Brittain

    Wacker, me parece, es una frase magnifica



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