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Como hacerlo
Paso 1
Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agrega la zanahoria y la cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y el pimiento rojo triturado; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 2
Agrega el caldo al horno holandés; aumente el fuego a alto y hierva el caldo. Agregue el orzo y cocine, sin tapar, hasta que el orzo esté al dente, aproximadamente 6 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, mezcle los huevos y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que esté espumoso. Una vez que el orzo se haya cocinado durante 6 minutos, retire con cuidado 1 taza de caldo hirviendo del horno holandés. Agregue gradualmente el caldo caliente a la mezcla de huevo y jugo de limón, batiendo constantemente para templar los huevos, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en el horno holandés y revuelva para combinar.
Paso 4
Reduce el calor a medio-bajo; agregue el pollo, las espinacas, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 1 minuto. Divida la sopa en 6 tazones; rocíe las porciones uniformemente con eneldo.
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