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Pollo Char Siu A La Parrilla Estilo Vietnamita

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Como hacerlo

Paso 1

Golpea los muslos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, luego recorta y desecha las grandes almohadillas de grasa. Si los muslos son grandes o de grosor muy desigual, colóquelos en mariposa. Coloque el muslo, con el lado liso hacia abajo, sobre la tabla de cortar. Empuñando el cuchillo horizontalmente, corte el gran montículo de carne para crear una solapa de carne, deteniéndose un poco antes de cortar completamente. Doble hacia atrás la solapa de carne que acaba de crear. El muslo ahora debería ser aproximadamente un 50 por ciento más largo y de grosor relativamente uniforme. Si el resultado parece demasiado grande, córtelo transversalmente en dos piezas más pequeñas y cuadradas. Dejar de lado.

Paso 2

En un tazón grande, mezcle el ajo, el polvo de cinco especias, la miel, el hoisin, la salsa de soja, la salsa de tomate y el aceite de sésamo. Retire 3 cucharadas y reserve para glasear el pollo. Agrega el pollo al bol, cubriendo bien los trozos. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, o refrigere hasta por 24 horas (vuelva a temperatura ambiente antes de cocinar).

Paso 3

Engrase ligeramente una sartén para parrilla de hierro fundido y póngala a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine de 6 a 10 minutos, volteándolo varias veces. Para comprobar si está cocido, pinche la carne con la punta de un cuchillo; el pollo está cocido cuando salen jugos claros. Durante los últimos 2 minutos, cuando el pollo se sienta relativamente firme, rocíe con la marinada reservada para refrescar el sabor y agregar brillo. Transfiera a una fuente y deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.


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