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Puré de papas con suero de leche

Puré de papas con suero de leche



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Si está preparando con anticipación, mantenga las papas calientes colocándolas en un recipiente resistente al calor, cubriendo con una envoltura de plástico y colocando sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Esta configuración, llamada baño María, mantendrá las papas húmedas y calientes sin quemarlas en la parte inferior. Un más rico rompe finamente las patatas cocidas sin activar los almidones de patata, lo que podría hacer que la consistencia sea pegajosa. También permite que la mantequilla y el líquido, como la leche o el suero de leche, se incorporen rápidamente para que el puré quede suave y sin grumos. Si no tiene uno, use un machacador de papas, teniendo cuidado de no trabajar demasiado las papas en la sartén.

Como hacerlo

Paso 1

Coloque las papas russet en un tazón grande; cubra con agua hasta 1 pulgada por encima de las papas.

Paso 2

Coloque las papas Yukon Gold en una cacerola grande; cubra con agua hasta 2 pulgadas por encima de las papas. Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierva a fuego lento, escurra las papas rojizas y agréguelas a la sartén con Yukon Golds. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas. Desagüe.

Paso 3

Con un cortador de patatas, arroje las patatas sobre la sartén. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agregue suavemente el suero de leche, la sal y la pimienta negra.

Paso 4

Variación: Puré de papas con remolino de mantequilla

Paso 5

Tiempo de receta: Activo: 30 min. Total: 45 min.

Paso 6

Siga la receta anterior, reservando 2 cucharadas de suero de leche. Mientras las papas hierven a fuego lento, hierva a fuego lento 2 tazas de caldo de pollo sin sal, 2 cucharadas de hojas de salvia fresca y 1 paquete (12 oz.) De calabaza pelada y picada; cocine 15 minutos. Reserve 2 cucharadas de caldo; escurrir la calabaza. Deseche la salvia. Coloque las 2 cucharadas de suero de leche reservadas, 2 cucharadas de caldo y la calabaza en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Agrega la mezcla de calabaza al puré de papas; remolino con una cuchara.

Paso 7

PARA 10 PORCIONES (tamaño de la porción: aproximadamente 2/3 taza)

Paso 8

CALORÍAS 157; FAT 3,6 g (saturado 2,2 g, mono 0,9 g, poli 0,2 g); PROTEÍNA 4g; CARB 29g; FIBRA 3g; AZÚCARES 2g (azúcares añadidos est. 0g); CHOL 10 mg; HIERRO 1 mg; SODIO 229 mg; CALC 67 mg

Paso 9

Variación: Puré de papas con ajo asado y parmesano

Paso 10

Tiempo de receta: Activo: 25 min. Total: 1 hora 30 minutos.

Paso 11

Corta 1/2 pulgada de la parte superior de 1 cabeza de ajo entera; rocíe con 1/4 de cucharadita de aceite de oliva. Envuelva en papel de aluminio; hornee a 400 ° F por 50 minutos o hasta que esté muy tierno. Dientes de ajo separados; exprimir para extraer la pulpa. Desechar las pieles. Siga la receta anterior. Agregue la pulpa de ajo y 3/4 taza de queso parmesano rallado.

Paso 12

PARA 10 PORCIONES (tamaño de la porción: aproximadamente 2/3 taza)

Paso 13

CALORÍAS 182; FAT 5,9 g (sat 3,5 g, mono 1,5 g, poli 0,3 g); PROTEÍNA 6g; CARB 27g; FIBRA 3g; AZÚCARES 1g (azúcares añadidos est. 0g); CHOL 17 mg; HIERRO 1 mg; SODIO 284 mg; CALC 126 mg


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