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Filete Diane

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Este plato nació en restaurantes estadounidenses de lujo hace décadas, pero no podría ser más fácil de preparar en casa para una cena perfecta y maravillosamente retro. Si bien el brandy es tradicional en la salsa, puede sustituirlo por vino blanco seco o de Madeira. El alcohol se evaporará rápidamente y dejará notas ahumadas parecidas al caramelo. Sirva el bistec con crostini crujiente con ajo: rocíe 1 cucharada de aceite de oliva de manera uniforme sobre 8 rebanadas (1/2 onza) de baguette integral y hornee a 400 ° F durante 10 minutos o hasta que esté dorado. Frote las tostadas con los lados cortados de un diente de ajo antes de servir.

Como hacerlo

Paso 1

Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Espolvorea el filete con sal y pimienta. Agrega el bistec a la sartén; cocine 4 minutos de cada lado a fuego medio o hasta el grado deseado de cocción. Coloque el bistec en una tabla de cortar; Deje reposar 10 minutos.

Paso 2

Agregue los champiñones, las chalotas y el ajo a la sartén; cocine 6 minutos o hasta que los champiñones estén dorados. Agregue el brandy; cocine 1 minuto o hasta que el líquido se evapore, revolviendo constantemente. Agregue el caldo, la mostaza y la salsa Worcestershire; cocine 2 minutos. Retire la sartén del fuego; revuelva en mitad y mitad.

Paso 3

Corte el bistec a lo largo de la fibra en rodajas finas. Divida el bistec entre 2 platos; cubra uniformemente con la mezcla de hongos y perejil.


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