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Tarta de ricotta, espárragos y filo de hierbas

Tarta de ricotta, espárragos y filo de hierbas


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Foto: Hector Manuel Sanchez

rendimiento

Para 8 porciones (tamaño de la porción: 1 pieza)

Si trabajar con masa filo te llena de miedo, no te preocupes, esta receta es apta para principiantes. No hay que rizar ni doblar la masa; simplemente coloque láminas planas de masa una encima de la otra para obtener un borde rústico sin terminar. Asegúrese de descongelar el filo de acuerdo con las instrucciones del paquete, preferiblemente durante la noche en el refrigerador. La masa descongelada correctamente no se pegará y es relativamente fácil de trabajar. Evite los espárragos grandes y gordos que puede ver en esta época del año; necesita lanzas más delgadas para que estén listas en los 20 minutos que se necesitan para dorar la masa.

Ingredientes

  • 3/4 taza de queso ricotta semidescremado
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 1/2 cucharadas de leche descremada al 1%
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 12 hojas de hojaldre filo congeladas (14 x 9 pulgadas), descongeladas
  • 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 1/2 libras de espárragos medianos, recortados a una longitud de 6 1/2 pulg.
  • 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (aproximadamente 1/4 taza)

Información nutricional

  • Calorías 174
  • Grasa 9,9g
  • Grasa saturada 2.9g
  • Monofat 5.7g
  • Polifat 0,9 g
  • Proteína 7g
  • Carbohidratos 15g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 10 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 286 mg
  • Calcio 136 mg
  • Azúcares 2g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 400 ° F.

Paso 2

Mezcle la ricota, el perejil, la leche, el tomillo, el ajo y 3/8 de cucharadita de sal.

Paso 3

Coloque 1 hoja de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Cubra la masa restante para evitar que se seque). Unte ligeramente una hoja filo con aceite y cubra con otra hoja filo. Repita las capas con las hojas de hojaldre restantes y el aceite, reservando 1 cucharadita de aceite para untar los espárragos.

Paso 4

Extienda la mezcla de ricotta sobre una pila de hojaldre, dejando un borde de 1/2 pulgada. Coloque los espárragos uno al lado del otro sobre la mezcla de ricotta. Unte los espárragos con la cucharadita de aceite restante. Hornee a 400 ° F hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente, de 22 a 25 minutos. Espolvoree con el 1/8 de cucharadita de sal restante; cubra con queso rallado.


Ver el vídeo: Pastel de Requesón. Receta de mi Abuela (Julio 2022).


Comentarios:

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