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Lomo De Cerdo Relleno De Espinacas Y Queso De Cabra

Lomo De Cerdo Relleno De Espinacas Y Queso De Cabra



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Como hacerlo

Paso 1

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas, el ajo y el tomillo; cocine 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las chalotas estén caramelizadas. Agrega la espinaca; cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden. Retírelo del calor.

Paso 2

Combine el queso de cabra, las cebolletas, el perejil y la cáscara de limón en un tazón pequeño.

Paso 3

Sosteniendo el cuchillo plano y paralelo a la tabla de cortar, corte horizontalmente a través del centro del lomo de cerdo, cortando hacia el otro lado, pero no a través. Abierto plano, como si fuera un libro. Comenzando en la costura central, corte horizontalmente a través de cada mitad, cortando hacia el otro lado, pero no a través. Abierto plano a ambos lados. Coloque la carne de cerdo entre 2 hojas de envoltura de plástico; libra hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada con un mazo de carne o una sartén pequeña y pesada. Retire la envoltura de plástico.

Paso 4

Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Unte la mezcla de queso de cabra uniformemente sobre la carne de cerdo; cubra con la mezcla de chalota. Enrolle la jalea de cerdo a la moda. Ate con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada. Espolvoree con la 1 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante.

Paso 5

Limpiar la sartén. Caliente la 1 cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo; cocine 3 minutos por lado o hasta que se dore. Coloque el cerdo relleno en una olla de cocción lenta de 5 cuartos.

Paso 6

Agrega las conservas de albaricoque, la mantequilla y la mostaza a la sartén; reduzca el fuego a medio. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita. Vierta sobre el lomo de cerdo en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura BAJA de 7 a 8 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa de carne de cerdo registre 145 ° F.

Paso 7

Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar; deje reposar 15 minutos. Descrema y desecha la grasa de la salsa en una olla de cocción lenta. Vierta la salsa en una cacerola; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocine 5 minutos, hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza. Agrega el vinagre.

Paso 8

Retire y deseche el cordel. Corta la carne de cerdo en 12 rebanadas; sirva con salsa.


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