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¿Qué es el pudín de pan?

¿Qué es el pudín de pan?


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No es solo de postre

Budín de pan Grand Marnier

Pudín de pan, en cierto modo, es esencialmente la contraparte de postre de las tostadas francesas. Se sirven en extremos opuestos del día (es decir, a menos que seas del tipo de persona que desayuna para cenar, en cuyo caso, todas las apuestas están canceladas) pero están unidas en el sentido de que son formas tanto creativas como dulces de usar el pan sobrante que es perfectamente comestible, si se le da un poco de amor y un poco de mantequilla, leche y huevos.

Y aunque no hay nada de malo en el favorito de todos, chocolate budín de pan, sería negligente pasar por alto algunas de las variaciones más creativas, como Éste hecho de calabacín, o un irresistible manzana de caramelo budín de pan, o incluso uno mezclado con Grand Marnier. El budín de pan no es solo para el postre; a menudo puedes encontrar sabroso pan de molde pudines combinados con abundantes platos de carne.

Haga clic aquí para ver la Receta de Pudín de Pan Maitake de Pechuga de Pato con Pasas de Corinto y Foie-Gras.

Entonces, ¿cómo vas a preparar este gran plato? Por lo general, querrá comenzar con un pan francés de un día o una baguette que ya no está en su mejor momento. El brioche es aún mejor. Rómpelo en cubos y colóquelos en una fuente para hornear (siéntase libre de untarlos con mantequilla primero si desea un postre realmente exquisito). Vierta una mezcla de principalmente leche y crema, un poco de azúcar y algunos huevos y déjelos en remojo durante un rato. Agregue algunas especias como canela, nuez moscada, clavo molido, o quizás agregue una pizca de extracto de vainilla, si lo desea. Mételo al horno hasta que los bordes superiores estén ligeramente tostados o un cuchillo insertado en el centro salga limpio. ¡Eso es todo! ¡No lo pienses demasiado! (Foto cortesía de Ellen Silverman)

Entonces, ¿qué hacer con el budín de pan? Es un postre que se ve y sabe que tomó mucho trabajo prepararlo, pero es una muleta útil para, digamos, algunos de los cocineros más laissez-faire entre nosotros. No se preocupe, no dejaremos que nadie sepa su secreto.


¿Cuál es el mejor pan para usar en el budín de pan? ¿Y realmente necesitas usar pan duro?

El viernes me acerqué a Twitterverse en busca de inspiración sobre lo que debería ser la publicación de mi blog ese día. Recibí dos respuestas, la primera fue para discutir el estacionamiento de dominios, la segunda fue para escribir sobre qué pan es el mejor para el budín de pan.

Dado que la publicación de estacionamiento de dominios está lista, me encuentro escribiendo una publicación sobre el budín de pan el domingo por la mañana. Durante el último día, más o menos, investigué un poco y aprendí más de lo que pensaba sobre el budín de pan.

También me di cuenta de que esta es una pregunta difícil de responder porque depende de una serie de factores, así como de una aclaración, porque resulta que en realidad hay dos tipos de budín de pan. Así que vamos a sumergirnos en & # 8217s.

Primero & # 8211 hay dos tipos de budín de pan Si quieres ser técnico (así lo aprendí), uno es simplemente un buen budín de pan estándar, el otro se llama & # 8220 budín de pan y mantequilla & # 8221 y sí, el pan que usas para cada uno es diferente.

El pudín de pan y mantequilla se ve así:

Descrito como & # 8220classic british mommy food & # 8221 & # 8217s super fácil de hacer y cuando se trata de la selección del pan, es igualmente fácil & # 8211 & # 8211 solo toma un poco de pan blanco y ya estás listo para las carreras.

Por otro lado, & # 8220bread pudding & # 8221, que es probablemente con lo que la gente está más familiarizada, tiene una gama mucho más amplia de sugerencias de pan y puede verse bastante diferente según la receta que use. Aquí & # 8217s cómo se ve una variación:

Al mismo tiempo, el budín de pan también puede parecerse más a un pastel bien definido, como lo hace en esta receta de budín de pan de la abuela y # 8217s. En cuanto a qué tipo de pan usar, bueno, eso es tema de debate. Primero dejemos que & # 8217s cubra lo que parece ser el tema más controvertido en el mundo del pudín de pan & # 8230

¿Debería usar pan duro para hacer budín de pan?

Muchas recetas de budín de pan sugieren usar un pan duro o duro. El razonamiento aquí es que algunas recetas de pudín de pan quieren que corte el pan en trozos o cubos más pequeños que luego necesitarán poder absorber la deliciosa mezcla de pudín. La idea aquí es que el pan duro hará un mejor trabajo al mantener algo de forma y textura.

Dicho esto, parece que la sensación general en estos días es que en realidad estás sacrificando el sabor cuando usas pan duro y que usar pan fresco en realidad hará un mejor budín de pan. Después de hacer la investigación, digo, olvidé la idea del pan duro, use pan fresco.

Entonces, ¿qué pan debería usar para el budín de pan?

Un pan suave con más mantequilla parece la opción más popular y sabrosa. Ir con algo como un brioche o jalá, pero también puede usar pan francés y hay algunas personas que dicen que usan croissants para hacerlo más mantecoso y delicioso.

Soy un gran admirador de Challah, así que probablemente usaría esta receta de budín de pan del New York Times.

¿Qué pasa con el budín de pan sin gluten?

Así que mi esposa tiene alergia al gluten, por lo que el budín de pan tradicional no le va a funcionar. Al cambiar del budín de pan normal al budín de pan sin gluten, leí un artículo interesante que sugería usar bagels sin gluten para obtener los mejores resultados: si no haces tu propio pan, es decir, que nosotros no.

Aquí & # 8217s un buen artículo para cualquiera que quiera hacer budín de pan sin gluten.

¿Qué pasa con los nombres de dominio de pudín de pan?

Por supuesto, es posible que esté leyendo esto y piense, está bien, pero su blog trata sobre nombres de dominio, entonces, ¿qué hay de entrar en el apasionante mundo de los dominios de pudín de pan? Bueno, tengo buenas noticias para ti, BreadPudding.com, aunque originalmente registrado en 2001 está disponible para la venta, o al menos ahora es cuando escribo esta publicación en abril de 2020.

Si quieres adentrarte en el apasionante mundo de los dominios de pudín de pan, diría que poseer el .COM de coincidencia exacta es el camino a seguir. Dicho esto, si alguien decide lanzar .pudding en algún momento, es probable que bread.pudding sea uno de los mejores nombres en esa extensión.

Dicho todo eso. Si invierte en un dominio relacionado con el budín de pan, establezca expectativas bajas. Los .COM, .NET y .ORG están todos a la venta, por lo que es probable que si ingresa a este nicho, necesite construir un sitio e intentar ganar dinero a través del marketing de afiliación, ¿tal vez vender algunas panificadoras?

Y ahí lo tienes. Si ha llegado hasta aquí, felicitaciones, aquí está lo que ha aprendido.

  • Cuando diga & # 8220 budín de pan & # 8221 asegúrese de especificar si se refiere al budín de pan tradicional o al pudín de pan y mantequilla & # 8230, que es tradicional en Inglaterra.
  • Algunas personas dicen que necesitas usar pan duro para el budín de pan, pero no tienes que escuchar a esas personas.
  • Puede hacer budín de pan sin gluten y, si lo hace, es la única vez que los bagels se han convertido en una opción de pan popular.
  • Si te gusta tanto el pudín de pan que quieres empezar a comprar dominios de pudín de pan, los dominios .COM, .NET y .ORG están a la venta.

Gracias por leer, ahora no sé ustedes, pero me siento bastante hambriento en este momento.


Cómo hacer budín de pan a la antigua

Precaliente el horno a 350. Unte con mantequilla o rocíe un molde para hornear de 8x8.

En un tazón grande, mezcle los cubos de pan y las pasas. Dejar de lado. Usé un montón de costras de pan que había cortado al hacer sándwiches para una fiesta hace unos meses. Los tiré directamente al congelador y casi los olvido, pero sabía que serían útiles en algún momento.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar, la sal, la leche, la vainilla y la canela. Batir para combinar bien.

Vierta la mezcla húmeda sobre los cubos de pan y las pasas. Revuelva bien.

Vierta en un molde para hornear preparado. Salpique la parte superior con mantequilla. No le tengas miedo a la mantequilla. Realmente agrega una riqueza al budín de pan.

Hornee por 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar. Sirve con crema batida.


Pudín de pan

Esta receta de pudín de pan usa galletas sobrantes. Lo encontramos mientras escarbamos El libro Foxfire de la cocina de los Apalaches y sabíamos que teníamos que agregarlo a nuestra serie Recetas olvidadas de los Smokies.

En el libro, hay una sección completa sobre budines de pan y dicen: "Los budines de pan eran uno de los postres anteriores y uno de los más convenientes cuando había galletas sobrantes disponibles". Era una receta enviada por Ruth Holcomb a La revista Foxfire, que se inició a mediados de la década de 1960 como una forma de registrar los alimentos, la artesanía y la vida de los Apalaches del Sur.

Si bien muchas de sus recetas provienen de la región de las Montañas del Norte de Georgia, limita con las Grandes Montañas Humeantes y los primeros colonos se extendieron a lo largo de las Montañas Apalaches.

Notas de prueba:

Esta receta muestra el ingenio y el ingenio de los cocineros de los Apalaches. Es simple y rápido, por lo que se puede preparar fácilmente justo después de la cena para un postre o un bocadillo por la noche. Hace una masa espesa, que cuando se hornea se vuelve crujiente por encima, pero cremosa por dentro. se puede servir con crema recién batida o con una bola de su helado favorito, pero es delicioso por sí solo.


Receta básica de pudín de pan

Dejemos que & # 8217s lo enfrente: Pudín de pan no es el postre más emocionante del mundo. A menudo parece un desastre y su ingrediente principal es el pan duro. De hecho, el budín de pan es esencialmente un conducto para el pan sobrante en los hogares ahorradores (o pobres) de todo el mundo, y en los restaurantes atentos, es una forma de usar pan cuya corteza se ha endurecido pero cuya masa todavía tiene un poco de esponjosidad. , en lugar de simplemente tirarlo.

Eso no significa que el pudín de pan tenga que apestar.

A continuación, presentamos una receta de budín de pan que en realidad compite con el pastel de chocolate, el pastel de manzana y el flan, principalmente gracias al ingrediente que usamos para darle vida a ese pan duro: Good ol & # 8217 Kentucky bourbon. Mézclalo con caramelo y crema y tendrás una salsa increíble. Además, el pan se trata de modo que parezca casi una tostada francesa, lo que lo convierte en un postre hecho con sobras que incluso podrían volver a aparecer como desayuno, aunque probablemente lo pulirás primero.


Esta es la parte más fácil. Coloque su budín de pan en el horno y hornee, sin tapar, durante 40-45 minutos a 350 grados. El tiempo puede variar según la fuerza de su horno. Como regla general, desea hornear su budín de pan durante 45 minutos, probarlo y luego hornearlo en incrementos de 5 minutos si necesita más tiempo.

Cuando crecía en Michigan en los años 90, mi padrastro, Bob, siempre sofocaba su budín de pan casero con un simple glaseado blanco. Todavía recuerdo el momento en que probé esta mezcla por primera vez. Era el cielo puro. Con eso en mente, recomiendo encarecidamente crear una salsa simple de limón y vainilla para acompañar el budín de pan. Se necesitan como 3 segundos para hacer.

  • 4 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones: Batir el azúcar y 1/4 taza de jugo de limón hasta obtener la consistencia deseada. Agrega 1 cucharada. de jugo de limón a la vez si la mezcla aún es demasiado espesa.

Una alternativa al glaseado de limón que mucha gente prefiere es la salsa de caramelo, que puedes hacer o comprar en la tienda y calentar en el microondas.

Usé la misma cacerola para hacer mi glaseado que usé para derretir mi mantequilla
  • 3 tazas de azúcar granulada dividida
  • 5 huevos grandes batidos
  • 2 tazas de leche
  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla dividido
  • 3 tazas en cubos deje que se endurezcan durante la noche en un tazón de pan italiano
  • 1 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1/2 taza derretida, más 1/4 taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 batido, para la salsa de huevo
  • 1/4 taza de brandy

Precalienta el horno a 350º. Engrase un molde de 13 por 9 por 2 pulgadas.

Mezcle 2 tazas de azúcar granulada, 5 huevos y leche en un tazón y agregue 2 cucharaditas de vainilla. Vierta sobre el pan en cubos y deje reposar durante 10 minutos.

En otro tazón, mezcle y desmenuce el azúcar morena, 1/4 taza de mantequilla ablandada y las nueces.

Vierta la mezcla de pan en el molde preparado. Espolvoree la mezcla de azúcar morena por encima y hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que cuaje. Retirar del horno.

Mezcle 1 taza de azúcar granulada, 1/2 taza de mantequilla derretida, 1 huevo y 2 cucharaditas de vainilla en una cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se derrita. Agrega el brandy, revolviendo bien. Vierta sobre el budín de pan. Sirva caliente o frío.


Pudín de pan de masa madre con salsa picante de miel

Precalienta el horno a 325 grados. Con una batidora eléctrica, bata los huevos, luego agregue la leche, 2 cucharadas de mantequilla derretida y la vainilla. Agrega poco a poco el azúcar y mezcla hasta que se disuelva.

Coloque los cubos de pan en una fuente para hornear redonda de 9 pulgadas y vierta la mezcla de huevo encima. Espolvorea las nueces encima y presiónalas en el pan. Hornee hasta que esté listo, unos 50 minutos.

Unos minutos antes de que esté listo el pudín, en una cacerola mediana, caliente la mantequilla derretida 1 barra restante con la miel, la canela, la pimienta de cayena y la sal a fuego medio, batiendo para combinar. Retirar del fuego y batir con la nata. Rocíe la mitad de la salsa de miel tibia sobre el budín de pan y sirva el resto junto.


Ingredientes de la receta

¡Esta receta usa ingredientes simples que quizás ya tengas a mano! Aquí & # 8217s lo que necesitará para hacer esta receta fácil de budín de pan:

  • Pan del día anterior: Para comenzar esta receta, necesitará un poco de pan, de ahí el nombre de budín de pan. Me gusta usar una barra de pan jalá cuando se trata de hacer esta receta. La abuela de Josh usaba rebanadas de pan blanco tostado cuando lo preparaba. Algunas otras excelentes opciones son el pan francés o brioche. También conviene utilizar pan de un día o duro para que absorba la humedad de la mezcla de huevo y leche.
  • Huevos: Usarás 5 huevos grandes para esta receta de budín de pan.
  • Leche: Prefiero usar leche entera en esta receta, pero la abuela de Josh solía usar leche descremada. ¡Siéntete libre de usar lo que tengas a mano!
  • Azúcar: Hay & # 8217s 1 taza de azúcar granulada en este plato para agregar un poco de dulzura.
  • Vainilla y especias amp: Estos añaden un poco de sabor al budín de pan. Para las especias hay una mezcla de canela molida y nuez moscada molida.



ALMACENAMIENTO, CALENTAMIENTO + CONGELACIÓN

¿Cómo almacenar / recalentar el budín de pan? Coloque en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrese de cubrir bien, ya que normalmente ya está seco y no quiere que se seque aún más.

Puede recalentar en el horno o microondas, pero asegúrese de que alcance una temperatura interna de 165ºC. Si desea que la parte superior esté crujiente, recomendamos asar durante el último minuto.

¿Cómo congelar el budín de pan? Cubra bien y coloque en el refrigerador durante 3-4 meses. Asegúrese de dejar que se descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Si pierde demasiada humedad, recomendamos agregar un poco de salsa de caramelo o crema espesa antes de recalentar.

Este budín de pan es tan delicioso como una receta de postre simple o como un desayuno extra decadente. Demuestra que solo necesitas unos pocos ingredientes cotidianos para hacer un delicioso manjar, ¡y todos siempre quieren una segunda ración!



Comentarios:

  1. Anlon

    Bravo, eso tendrá una gran oración por cierto

  2. Algernon

    Déjame estar en desacuerdo contigo

  3. Abdul-Wadud

    Quiero decir que estás equivocado. Escríbeme en PM, hablamos.

  4. Treadway

    Considero, que estás equivocado. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, hablamos.

  5. Tearlach

    que buena respuesta

  6. Verel

    ¡No te lo tomes a pecho!

  7. Favio

    Algo que no se envían mis mensajes privados, un error ...



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