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Lo que realmente come la familia real británica en casa

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El caviar y las trufas no son lo que se disfruta todas las noches en el Palacio de Buckingham

El príncipe Carlos comienza todos los días con un huevo pasado por agua perfectamente cocido.

No se puede negar que el Familia real británica pasa muchos días y noches comiendo comidas formales de cinco platos, con los más influyentes y famosos del mundo como invitados. Cuando los miembros de la familia real están solos, pasando una noche tranquila sin invitados para impresionar, caviar, trufas y foie gras no son la norma. En cambio, habrá pollo asado, cuencos de ensalada, y huevos pasados ​​por agua perfectamente.

Lo que realmente come la familia real británica en casa (presentación de diapositivas)

Puede que te sorprenda saber cuán frugal y controladora es la familia real con respecto a su comida y lo que comen. Ellos odian Desechos alimentariosy hacer todo lo posible para evitar que se deseche cualquier cosa comestible. Carne que queda después Almuerzo asado del domingo se transforma en Pastel de carne para la cena del lunes, y las sobras siempre se almacenan en Tupperware (la Reina tiene un amplio suministro) en el refrigerador real. Es más, nunca se ha sabido que salgan y comprar trufas y el mejor caviar, y solo se consentirán con tales lujos cuando los reciban como regalo: No se estropean con alimentos extravagantes como parte de su dieta diaria.

Si bien la Reina tiene un equipo de chefs que le preparan la cena todos los días y le sirven la mañana. cuenco de Special K ella disfruta para desayunar, Kate Middleton, por el contrario, le gusta cocinar ella misma para su propia casa. Ella ha sido vista empujando su propio carrito alrededor del supermercados locales, es conocido por hacer su propia mermelada de fresay alimenta a sus hijos con una dieta saludable centrada en productos de cosecha propia, vegetales orgánicos.

Haga clic aquí para averiguar qué desayuna la Reina cuando no está comiendo Special K.

Siga leyendo para descubrir qué pastel es el favorito de la reina, qué plato Principe William cree que lo hace mejor que nadie en su familia, y qué dulce delicia Principe Harry se escabulló a las cocinas para preguntar cuando era más joven. Sin embargo, una cosa que no encontrará en ninguno de estos platos es el ajo: con tantos compromisos públicos, aliento fresco es esencial.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales se comería su huevo independientemente de que la yema estuviera lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como al resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando a un lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del momento, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería las empanadas y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y dorado.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su esposa, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos.Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta.Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días.La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics.(Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.


Que comen los miembros de la realeza en casa

En 2006, apareció una historia en los periódicos, cortesía de Jeremy Paxman, que se había alojado en Sandringham mientras investigaba su último libro, Sobre la realeza. La esencia era que el Príncipe de Gales era tan quisquilloso con sus huevos pasados ​​por agua que su personal le preparaba hasta siete cada mañana con la esperanza de que al menos uno se hiciera a la perfección.

Cuando escuché esto por primera vez, junté mis manos con júbilo. Parecía tan perfecto, tan acorde con lo que uno ya creía de Charles (incapaz ni siquiera de poner su propia pasta de dientes en su cepillo de dientes). Poco después, sin embargo, llegó ... ¡boo! - una refutación. No, dijo un portavoz de Clarence House. La anécdota de Paxman fue "totalmente falsa". El Príncipe de Gales comería su huevo independientemente de si su yema estaba lo suficientemente líquida o no. A medida que avanzan las negaciones, esta fue rápida y absoluta. Pero también fue, en mi opinión, un fracaso. Por un lado, sugería implícitamente que Charles se consideraba todo un héroe por arar con valentía un huevo duro y seco. Por otro, pronto siguieron más historias de huevos. Dos años más tarde, Mervyn Wycherley, el chef privado de Charles durante su primer matrimonio, reveló que el destacamento de seguridad del príncipe informaría a la cocina tan pronto como HRH se dirigiera a casa para tomar el té. "Sus huevos tuvieron que hervirse durante exactamente cuatro minutos", dijo Wycherley. "Nunca fue nada más que un huevo de cuatro minutos. Sus detectives comunicaron por radio su hora estimada de llegada. Siempre mantuve tres cacerolas hirviendo, solo para estar seguro".

¿Qué pasa con la familia real y los huevos? Si vamos a creer a Charles Oliver, un sirviente que trabajó en el Palacio de Buckingham bajo Victoria, George VI y la reina Isabel II, y cuyos diarios "perdidos" finalmente se utilizaron, en 2003, como base para un libro bastante extraño llamado Cena en el Palacio de Buckingham, la realeza tiene una "pasión" por ellos. Como el resto de nosotros, les gustan revueltos, fritos, hervidos y pochados, pero también los disfrutan en cocotte à la crème (al horno con nata, un manjar que les gusta acompañar con pollo picado) plat chasseur (aderezado con hígados de pollo y salsa de vino blanco, consomé y hierbas) y farcis à la Chimay (rellenas de champiñones y bañadas con salsa Mornay). Todos los días comienzan con un huevo, y también se comen para el té, con bollos, si eres el príncipe Carlos. La reina prefiere los huevos marrones, creyendo que saben mejor. Su tatarabuela, la reina Victoria, se comió su huevo cocido, servido en una huevera dorada, con una cuchara dorada.

Dejando de lado el hecho poco delicado de que el estreñimiento seguramente debe ser endémico en los palacios reales, esta pasión por los huevos, un alimento tan cotidiano y, sin embargo, que se puede embellecer hasta un grado bastante épico, debería estar en posesión de una receta suficientemente anticuada. libro y grandes cantidades de gelatina: resume bastante bien la actitud de la familia real hacia la comida. Los miembros de la realeza moderna, con lo que me refiero a Victoria en adelante, a menudo se las han arreglado para combinar una extravagancia ilimitada con un cierto ascetismo falso.

La reina Victoria, que estaba convencida de que "las cosas saben mejor en casas más pequeñas", prefirió la comida sencilla, hecho que la puso en contra de la moda del día, cuando la cocina francesa estaba de moda (ella misma tenía un chef francés, en la forma de Charles Elmé Francatelli, hasta que golpeó a una criada y fue despedido). En casa, prefería los pasteles y las sopas para inválidos (cebada perlada o papa) acompañadas de su bebida favorita, una mezcla de clarete y whisky.

Por otro lado, cuando visitó Hatfield House, la casa del marqués de Salisbury, en 1846, su anfitriona se sintió obligada a gastar unas 75.000 libras esterlinas (a los precios actuales) en comida y bebida para una visita de tres días (800 libras esterlinas en adelante). sopa de tortuga sola). Ella también creía en mantener una mesa "imperial": una acorde con el lugar de su gran nación en el mundo. Las cenas eran elaboradas y, en el almuerzo, siempre había curry y arroz disponibles, servidos por dos sirvientes indios con elaborados uniformes de color azul y oro.

Es cierto que estas cosas a veces se saltan una generación. Mientras esperaba convertirse en rey, su hijo, Eduardo, el Príncipe de Gales, desarrolló gustos más lujosos. Abstemio, ciertamente no lo era. Un desayuno caliente iría acompañado de pollo asado y ensalada de langosta para ayudarlo hasta el almuerzo, que a su vez consistiría en ocho platos. A esto le siguió una merienda y luego una cena de 12 platos: dos tipos de sopa, salmones y rodaballo enteros, grandes monturas de cordero y solomillos de ternera, sin mencionar varias aves de caza, algunos arenques diabólicos y mucho queso. Por último, antes de acostarse, preparaba una cena ligera de pasteles y dulces. Edward, el rey playboy, era tan codicioso que, en el teatro o en la ópera, insistía en un intervalo de una hora para poder cenar en el palco real. El palacio entregaría debidamente seis cestas llenas de comida (huevos de chorlito, trucha fría, pasteles parisinos).

Jorge V era más modesto: antes de llegar al trono, vivía en la relativamente discreta York Cottage, en la finca de Sandringham. Estaba decorado con muebles nuevos, no viejos, como si él y su novia, la futura reina María, fueran simplemente una pareja de clase media corriente, y pasaba su tiempo principalmente matando animales y cuidando su colección de sellos. Entonces, cuando estalló la Primera Guerra Mundial, cuatro años después de su reinado, tal vez no fue sorprendente que Mary insistiera en el racionamiento en el palacio, según algunos informes, incluso antes de que el público fuera sometido a ello. Nadie, según su edicto, debía comer más de dos platos para el desayuno, y se animó a los chefs reales a crear chuletas de imitación con carne picada. Por su parte, George prohibió beber vino mientras durara la guerra, y estaba feliz de comer sopa ligera por los once y puré de papa con todo.

Este hábil relaciones públicas continuó con Jorge VI, quien también observó el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. Pero George estaba casado con la reina Isabel, la reina madre, una mujer más real que la realeza. El año pasado, se publicó una colección de recetas de antiguos empleados e invitados en la casa escocesa de la reina madre, el Castillo de Mey, con un prólogo de su siempre devoto nieto, el príncipe Carlos, y solo leerlo es suficiente para hacer las arterias. endurecer.

A Elizabeth le encantaba el helado After Eight (para hacer cantidades para seis personas necesitarás dos cajas de After Eights y no menos de seis yemas de huevo), el Soufflé Rothschild creado por Carême (su ingrediente esencial es Goldwasser, un licor fuerte que contiene copos de oro hoja) y - ¿qué te dije sobre los huevos? - Oeufs Drumkilbo, una especie de cóctel de gambas con huevos y mayonesa que le gustaba servir en los picnics. (Drumbilko es la propiedad contigua al castillo de Glamis, durante la infancia de la reina madre, este plato también se sirvió en la boda del príncipe Andrew y Sarah Ferguson en 1986).

Y así continúa, el extraño emparejamiento de decadencia y moderación. Los miembros de la realeza me recuerdan al amigo que señala, cuando llega la factura, que no comieron pudín, poco antes de anunciar que se van a su nueva segunda casa para el fin de semana. Sabemos que la Reina prefiere los Tupperware, lo mejor para mantener fresco su cereal de desayuno. Sabemos que le gusta el estofado irlandés, las croquetas (faisán, preferiblemente) y una buena taza de té. Pero también sabemos que todas las mañanas escribe los deseos de su corazón en su libro de menú para el personal, que los comensales de Balmoral están invitados a cenar, que los lacayos abundan en todas sus casas.

Se dice que el duque de Edimburgo está obsesionado con hacer barbacoas en los rincones tranquilos de las propiedades de su esposa, pero ¿es realmente él quien carga el Land Rover con carbón vegetal? Y cuando nos dicen que lleva su sartén eléctrica a todas partes, me pregunto quién es, ¿quién se la empaca? En cuanto a las instrucciones del príncipe Carlos a su cocinero de no desperdiciar el apio que crece en altura en el huerto de Highgrove, ¡debe usarse para sopa! - Esto suena admirable sólo hasta que recuerda que la familia de Charles tiene 159 personas y que sus gastos personales aumentaron el año pasado en un 50%.

¿Cuánto influyen los gustos reales en el resto de nosotros? No hay mucha verdad. Victoria y Albert podrían habernos presentado el árbol de Navidad, pero no podemos culparlos por el pavo que solían comer (aunque en una ocasión, o eso leí, disfrutaron de un cisne). Hay pollo de coronación, inventado por Constance Spry y Rosemary Hume para el banquete con motivo de la coronación de la reina en 1953 (no sé si a la reina le gusta el pollo de coronación, pero, hecho bien, con pollo escalfado en lugar de sobras, y una luz aderezo en lugar de una mancha de mayonesa y curry en polvo, es delicioso).

Existe la gama de Duchy Originals orgánicos del Príncipe Carlos, aunque cuando ve cuánto cuestan los pasteles de avena, la mermelada y el té de hierbas de HRH, lo que siente principalmente es la necesidad de correr en dirección a Lidl. Pero muy poco más. Si algo, son corriendo hacia nosotros estos días. La duquesa de Cambridge compra en Spar, Morrison's y Waitrose: ¡empuja su propio carrito! - y en una carnicería de Anglesey, donde se la vio gastando 82 peniques en hígado de cordero para hacer una salsa para un pastel (contrasta esto con la princesa Diana, amante de San Lorenzo, cuyas habilidades culinarias eran tan limitadas que su chef tuvo que dejarle una nota explicando cómo operar el microondas).

Sé que hay quienes sienten que mientras la familia más prominente del país continúe acechando y disparando, los deportes de sangre nunca serán prohibidos. Pero como no estoy en contra de estas cosas, no puedo decir que me importe mucho. Una vez fui a cazar a Escocia para esta revista, y la experiencia fue tan dolorosamente agotadora que comencé a pensar que Charles podría ser más duro de lo que a veces parece.

Por mi parte, asocio mucho a la familia real con la formación de hielo. Para ser específicos, con el glaseado azul y rojo brillante que usé para decorar algunos pasteles que hice con mi madrastra cuando era el jubileo de plata de la Reina. (¡Ah, la inocencia de 1977, cuando todo el mundo era una fiesta callejera gigante!) Y con una especie de lata de galletas kitsch. El otro día, en Marks & amp Spencer, encontré mi mano flotando durante más tiempo de lo que debería haber hecho sobre una lata de galletas de mantequilla Diamond Jubilee. Era muy bonito, bastante discreto en lo que respecta a los recuerdos reales. Me resistí ese día. Pero sé en mis huesos que tal lata eventualmente encontrará su camino en mi canasta de compras. Las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, ya sea que su actitud hacia ellas sea irónica o no.