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Deslizadores Pad Thai

Deslizadores Pad Thai



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Lleve los sabores tailandeses a sus cocinas sin invertir en una colección de especias asiáticas solo para usarlas una o dos veces. Cuando prepare los controles deslizantes, siéntase libre de experimentar con diferentes aderezos, pero tenga en cuenta que los controles deslizantes son muy sabrosos cuando están preparados y los cocineros novatos pueden querer comenzar con lo básico.

Vivian Doan, MyDailyFindChicago

Notas

* Para comprar productos Ayara, visite su sitio web.

Ingredientes

  • 2 onzas de salsa pad thai, como la salsa pad thai de Ayara *
  • 1 libra de pollo molido
  • 8 camarones, pelados, desvenados y picados en trozos grandes
  • 4 cucharadas de pasta de camarones con aceite de soja
  • 4 dientes de ajo picados
  • Pizca de pimentón
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 8 panecillos hawaianos
  • Una bolsa de diez onzas de espinacas
  • 1 zanahoria finamente rallada
  • 2 cebollas verdes, finamente ralladas
  • 2 onzas de salsa de maní, como la salsa de maní de Ayara *

Pad Thai

Esta es una receta de Pad Thai que realmente se compara con excelentes restaurantes tailandeses sin embargo, es totalmente factible para todos los cocineros caseros con solo un viaje a su tienda de comestibles todos los días. Con los fideos resbaladizos, el sabor dulce y sabroso característico, la pizca de maní y el sabor de la lima, ¡esta es una de las favoritas de la comida tailandesa por una buena razón!


Pad Thai fácil

El pad thai es un plato de fideos de arroz salteado omnipresente en la cocina tailandesa en los Estados Unidos, pero no siempre fue popular en Tailandia. Con la Segunda Guerra Mundial acercándose, el gobierno tailandés creó el plato para promover un sentido de unidad nacional. & ldquoNoodle is Your Lunch & rdquo fue una campaña nacional en la que las personas recibieron carritos gratis si estaban dispuestos a vender pad Thai y los restaurantes recibieron recetas. Avance rápido hasta 2002, cuando el gobierno lanzó el (enormemente exitoso) programa "Global Thai" para promover el turismo y aumentar la popularidad de la cocina tailandesa.

¿Qué ingredientes necesito?

Esta receta está extremadamente simplificada. Es una alternativa rápida y fácil a la comida para llevar que cualquier cocinero principiante puede lograr, pero es importante tener en cuenta que omitimos algunos ingredientes tradicionales como camarones secos, tamarindo, tofu prensado y brotes de soja. Absolutamente necesario para nuestra receta: salsa de pescado. Es fácil de encontrar en casi todas las tiendas de comestibles y agrega un golpe inmejorable de bondad umami.

¿Puedo usar pollo en su lugar?

Absolutamente. Si no eres fanático de los camarones, puedes dorar tiras de pollo deshuesado y sin piel.

¿Cómo cocino los huevos?

Saltee y corte los camarones y las verduras, luego empújelos a un lado de la sartén. Agrega los huevos batidos y cocínalos como si fueran huevos revueltos. También es nuestra técnica para el arroz frito.

Nota del editor: esta introducción a esta receta se actualizó el 18 de junio de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Deslizadores Pad Thai

Soy un gran fanático de la comida tailandesa. Podría ser manos de una de mis cocinas favoritas, y posiblemente también mi esposa & # 8217s. Siempre estoy preparando cosas como larb y arroz pegajoso para los niños, cosas en un palito como pollo satay, además de experimentar con cosas como tostadas tailandesas y salsa tailandesa. Se nota que me encantan los sabores de Tailandia y mucha comida asiática. Hay algo que decir sobre la increíble combinación de dulce, salado, ácido, dulce y amargo cuando se trata de este estilo de cocina. He tenido mi mente en el pad thai desde hace algún tiempo, probablemente porque sé que es uno de los platos tailandeses favoritos de mi esposa. Quería tomar lo que sé sobre el pad thai, pero se me ocurrió algo diferente, y algo en lo que sabía que mis hijos también participarían en la comida. Por lo tanto, los deslizadores pad thai.

Estos controles deslizantes son todo lo que esperarías de una increíble salsa pad thai, pero elevados a un control deslizante. Considérelos como algunos bocados perfectos para su experiencia de día de juego, y también una experiencia en algunos sabores de Tailandia.

Ingredientes para los deslizadores:

  • 1 libra de pollo molido
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 diente de ajo grande, hecho una pasta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 zanahorias pequeñas, ralladas
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 1/2 taza de brotes de soja, limpios y secos
  • 1/2 taza de maní picado
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 12 bollos deslizantes, en rodajas

Ingredientes para la salsa pad thai:

  • 2 cucharadas de salsa de pescado buena
  • 2 cucharadas de melaza de granada
  • 1 1/2 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de azúcar de palma
  • pizca de pimienta negra molida
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa de chile o Sriracha

Permítanme comenzar diciendo que la salsa de pescado tiene un olor distintivo. Solo digo esto porque mi hijo tenía un amigo y tan pronto como comencé a hacer la salsa, toda la casa comenzó a apestar, y todos estaban haciendo ese sonido de náuseas infantil. Lo admito, no me importa el olor porque sé que cuando se hace la salsa, bueno, es una salsa bastante increíble.

Comience agregando los ingredientes de la salsa a una cacerola pequeña, déjela a fuego lento, revolviendo a lo largo del camino para disolver el azúcar. Desea que la salsa se reduzca en aproximadamente un cuarto o la mitad de la cantidad de estos controles deslizantes. Una vez que la salsa se haya espesado y reducido, déjela a un lado en un tazón pequeño y déjela enfriar.

Ahora para los controles deslizantes. Agregue el pollo y el cerdo a un tazón grande para mezclar. Agrega la sal, la pimienta y la pasta de ajo. Ahora es el momento de ensuciarse. Si nunca ha trabajado con pollo molido, es un poco pegajoso. Con las dos manos mezcla las carnes, incorporando todo hasta obtener una mezcla agradable. Me gusta tapar el tazón y colocarlo en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se unan.

Empiece por hacer los controles deslizantes. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Durante este tiempo, dale forma a unas cinco de las empanadas. Desea que la hamburguesa tenga la forma de una hamburguesa, aproximadamente del tamaño del bollo deslizante. Lávate muy bien las manos.

Agrega una cucharada de aceite a la sartén precalentada y dale un remolino. Agrega las hamburguesas de pad thai a la sartén, sube el fuego a medio alto y deja que se caramelicen por unos minutos. Durante este tiempo, lávese las manos nuevamente.

Después de unos minutos, voltee las hamburguesas y déjelas cocinar unos minutos más, asegurándose de que el pollo y el cerdo estén bien cocidos. Hacia el final del proceso, rocíe un poco de salsa pad thai sobre cada hamburguesa, aproximadamente una cucharada por hamburguesa. Los azúcares también comenzarán a caramelizarse. Se ven y huelen bastante increíble en este punto.

Retire las hamburguesas y colóquelas en una cacerola pequeña, colocándolas en un horno sin calentar, solo para que se mantengan calientes.

Repita con las empanadas restantes.

Ahora dejemos que & # 8217s haga los controles deslizantes.

Tome la parte inferior del panecillo deslizante y agregue aproximadamente una cucharada de salsa pad thai para cubrir ligeramente. Agregue algunas de las zanahorias ralladas, luego una empanada de pad thai, luego cubra con maní picado, brotes de soja y cilantro fresco. Rocíe con un poco más de salsa pad thai, luego cubra con el panecillo deslizante superior.

Como mis hijos solo iban por un bollo con una hamburguesa de pad thai, los animo a que agreguen las verduras. Como dudaban en hacer esto, y casi se resistían, pronto se dieron cuenta de que las combinaciones y texturas hacían de esta simple hamburguesa algo asombroso. ¿Mencioné que mi hijo mayor eliminó a tres de ellos, mientras que el otro niño tenía dos?

Estos deslizadores pad thai son algo original y delicioso y le dan un giro completamente nuevo a un pad thai. Espero que disfrutes.


El origen del pad thai

El plato nació, con mucha fanfarria, durante una competencia dirigida por el primer ministro Plaek Phibunsongkhram en algún momento de la década de 1940, cuando el nacionalismo tailandés estaba en aumento.

El objetivo del concurso era identificar un plato de fideos que fuera tailandés y así nació el plato. (La mayoría de los platos de fideos en Tailandia son de origen chino, por ejemplo: Pad See Ew.)


  • 6 onzas de fideos de arroz anchos secos
  • 2 cucharadas de aceite de maní o de canola, divididas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 8 onzas de camarones pequeños (ver Consejo), pelados y desvenados
  • 4 tazas de brotes de frijol mungo
  • ½ taza de cebolletas verdes en rodajas
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Maní tostado en seco picado (opcional)
  • 4 rodajas de lima

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente, de 6 a 8 minutos. Drenar.

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén profunda grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue el ajo y saltee hasta que esté dorado, aproximadamente 10 segundos. Agregue los huevos y cocine, revolviendo, hasta que estén revueltos, aproximadamente 30 segundos. Agregue los camarones y la 1 cucharada de aceite restante, sofríe hasta que los camarones se enrollen y se pongan rosados, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los fideos, los brotes de soja, las cebolletas, el vinagre, la salsa de pescado, el azúcar morena y el pimiento rojo triturado y mezcle hasta que estén bien calientes, de 1 a 2 minutos. Si lo desea, espolvoree con maní y sirva con rodajas de limón.

Para camarones sostenibles, busque camarones que estén certificados por una agencia como el Marine Stewardship Council. Si no puede encontrarlo, elija camarones silvestres de América del Norte; es más probable que se capture de manera sostenible.


Deslizadores de pollo con especias tailandesas a la parrilla

Sirva estos pequeños números calientes para aperitivos o como plato principal.

¿Qué hace que estas hamburguesas sean tan especiales? Ahhhh, me alegro de que lo hayas preguntado. Bueno, para empezar, el pollo molido se mezcla con todo tipo de especias y condimentos tailandeses. Mezcle un poco de cebolla verde y cilantro.

Luego, para hacer las cosas aún más fabulosas y deliciosas, prepare rollitos Kings Hawaiian suaves y ligeramente dulces. La gente va a Pupule por estos rollos (eso es Loco) en hawaiano. ¡Sigue a estos chicos en Facebook para obtener recetas increíbles!

Cúbralo con salsa Sriracha Mayo, hojas de bok choy y cilantro fresco.

Tal vez del lado de una ensalada asiática de repollo (necesito hacer eso para ustedes, ¿no?)

Los fideos de sésamo también serían sabrosos (hay otra receta que necesito en el blog).

Corta una piña grande y jugosa. Sirva trozos gruesos de eso en brochetas con sus controles deslizantes.

Enlaces de recetas de Sliders

Divulgación: trabajo con Kings Hawaiian para ofrecerles recetas maravillosas. Todos los pensamientos y opiniones son míos.


Excusas caseras del pad thai

A riesgo de poner demasiada presión en un simple plato de comida para llevar, el Pad Thai es mi barómetro para algunas cosas bastante importantes. Cuando tenía 20 años, comí bastante buen restaurante Pad Thai en el área de Nueva York, pero mis intentos de hacerlo en casa no tuvieron tanto éxito.

¿Qué hacías con tu tiempo libre a los 20?

No puedo recordarlo con certeza, pero creo que fue difícil tener en mis manos al menos uno de los siguientes: pasta de tamarindo, un quemador de gas decente para freír, la confianza para cocinar la comida reconfortante de una cultura que no conozco. Sé todo tan bien.


Tazas tailandesas de pad de camarones

De acuerdo, este es el último de los alimentos asiáticos por un tiempo.

Creo. Ni siquiera voy a echar un vistazo a mi agenda para comprobarlo. Tonterías. Ahora que dije que TENGO que mirarlo. Estoy nervioso. ¿Por qué estoy nervioso? Eso es una tontería. Solo un vistazo rápido ganó & # 8217t no lastimó nada, ¿verdad?

¡Tengo razón! Ese planificador acaba de QUEMARSE, y & # 8217todos. Boooooomidy boom boom. (Ojalá supiera lo que eso significa).

Bien, entonces estos cuppies de Shrimp Pad Thai: hay un método para mi locura aquí, y je pense que you & # 8217re vas a cavar.

Temporada del día del juego = comida del día del juego. Comida del día del juego = fiestas pequeñas y grandes con un poco y mucha gente.

Poca y mucha gente = poca y mucha hambre. Poca y mucha hambre = un alboroto y desquiciado deseo de mordisquear, masticar, pastar, beber, engullir, comer, devorar e inhalar alimentos de ese tipo para el día del juego.

El deseo ruidoso y desquiciado de mordisquear, masticar, pastar, sorber, engullir, comer, devorar e inhalar alimentos del día del juego de ese tipo lo hace. no siempre = el deseo ruidoso y desquiciado de mordisquear, masticar, pastar, sorber, engullir, comer, devorar e inhalar alimentos del día del juego como deslizadores, papas fritas, salsas, alitas y similares.

El deseo no ruidoso y desquiciado de mordisquear, masticar, pastar, sorber, engullir, comer, devorar e inhalar alimentos del día del juego como deslizadores, papas fritas, salsas, alitas y similares = eso de una gran confusión, sí. (Muy diferente a estas oraciones que está leyendo).

Los seres humanos sapien que poseen el deseo no ruidoso y desquiciado de mordisquear, masticar, pastar, sorber, engullir, comer, devorar e inhalar alimentos del día del juego como deslizadores, papas fritas, salsas, alas y similares = una gran necesidad de ser atendido también durante la temporada de juegos.

La gran necesidad de ser atendido también durante la temporada del día del juego = mi pequeño y # 8217 noggin levantándose de la ciudad de la siesta de hibernación para combinar dos fuerzas imponentes del más allá para crear un aperitivo gigantesco tan sublime que el calendario maya se derrumba y llora por su nuevo rival amenazador.

Mi lil & # 8217 noggin se levanta de la ciudad de la siesta de hibernación para combinar dos fuerzas imponentes del más allá para crear un aperitivo gigantesco tan sublime que el calendario maya se derrumba y llora ante su nuevo rival amenazante: estos bonitos cuppies Shrimp Pad Thai.

Estos bonitos cuppies de Shrimp Pad Thai = dominación mundial en el agujero de la boca.

Tazas tailandesas de pad de camarones:

Lo que se necesitó por aproximadamente 24 tazas:

* 24 envoltorios de wonton
* 7 oz de fideos pad thai
* 2 cucharadas azúcar morena
* 2 cucharadas salsa de soja
* 1 cucharada salsa de pescado
* 2 cucharadas jugo de limón fresco
* 1 cucharada salsa sriracha o ají ajo
* 3 cucharadas aceite de canola
* 2 cebolletas, finamente rebanadas
* 24 camarones grandes congelados, descongelados, pelados y desvenados
* 5 dientes de ajo picados
* 1 taza de brotes de soja frescos
* 1/4 taza de maní sin sal, picado
* cilantro fresco para decorar

Engrase ligeramente cada lado de los envoltorios de wonton y presiónelos con cuidado en cada molde para muffins. Hornee durante 5 a 7 minutos, hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Dejar de lado.

Cocine los fideos según el paquete, luego escurra. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la salsa de soja, la salsa de pescado, el jugo de limón y la pasta de chile.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite a la sartén. Agrega las cebolletas, los camarones y el ajo picado. Sofría aproximadamente 2 minutos, hasta que los camarones estén cocidos. Agregue los fideos cocidos y revuelva para mezclar. Agregue la salsa y revuelva para combinar.

Con unas pinzas, coloque una pequeña cantidad de pad Thai dentro de cada taza de wonton. Coloque un solo camarón en el nido pad Thai y decore con brotes de soja y maní.


Ninja Foodi Pad Thai

Como dije anteriormente, puede hacer esto en cualquier marca de olla. Solo usas la función de saltear y presionar y todas tienen eso. Nunca uso los ajustes preestablecidos que algunos ofrecen, prefiero ajustarme a mí mismo para que sea absolutamente perfecto.

¿Buscas otras cosas para hacer con esto o durante la semana? ¡Tengo un par de sugerencias como nuestros wontons para freidoras! Sí, el relleno es casero pero muy sencillo de hacer.

También nos encantan las freidoras de aire. Solo uso congelado en la caja para esos, pero nuestros rollos de huevo son desde cero.

¿Cómo le devuelves la vida a los fideos?

Si tiene sobras, déjelas a temperatura ambiente. primero. Luego, guárdelo en recipientes herméticos o en bolsas para congelar en el refrigerador. Al recalentar, colóquelo en un recipiente apto para microondas con unas cucharadas. de caldo por encima.

Caliente durante 45 segundos, revuelva, otra ronda de calor, revuelva y continúe hasta que esté completamente caliente. El líquido lo vaporizará y humedecerá para que no se sequen y se pongan crujientes y duros.

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