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Receta Bombay Bubble and Squeak

Receta Bombay Bubble and Squeak


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Esto comenzó como una burbuja y un chirrido regulares, pero como las papas y el repollo también son alimentos básicos de la cocina india, la receta cambió de dirección y se fue al este. Usé papas cocidas en frío y repollo crudo, frito con cebolla, ajo y mis especias favoritas (siéntase libre de sustituirlas por su propia elección), pero por lo demás es lo mismo que cocinar una 'burbuja' tradicional. No saldrá tan "sólido" como la burbuja y el chirrido hechos con puré y repollo cocido; las patatas mantienen su forma, más parecidas a las patatas de Bombay, de ahí mi título.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • Aceite para freír
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de kalonji (nigella)
  • 400g de cebollas picadas
  • ajo picado o puré de ajo al gusto
  • 600g de col cruda (verde, dulce o saboya), picada
  • 600 g de patatas cocidas en frío, cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • sal y pimienta negra al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 12min› Listo en: 22min

  1. Ponga suficiente aceite en una sartén antiadherente para cubrir el fondo. Cuando esté caliente, freír el comino, la mostaza y las semillas de kalonji hasta que empiecen a reventar.
  2. A fuego medio, fríe las cebollas y, si estás usando ajo fresco, agrégalo ahora. Sigue revolviendo; pronto comenzarán a dorarse ligeramente.
  3. Agregue el repollo y mezcle bien para cubrir con las especias; déjelo cocer de 2 a 3 minutos mientras revuelve.
  4. Si usa puré de ajo, agregue esto ahora, luego las papas; sazone bien y agregue el garam masala y la pimienta de cayena si se usa. Mezclar bien.
  5. Presione la mezcla hacia abajo en la sartén, baje el fuego y déjela burbujear y chirriar y dorarse y crujir sin quemarse. Esto le llevará solo unos 5 minutos. Gire y deje que el resto se vuelva crujiente, y siga girando según sea necesario, aproximadamente otros 5 minutos.

Consejos

Las sobras se recalientan bien.
Serví esto con chutney de chile y mango. Para una comida vegetariana, sabría bien con dhal y un pilau de champiñones. O iría bien con cualquier tipo de carne fría o caliente.

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Ver el vídeo: Tom Jenkinson - Bubble And Squeak. Full EP (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Shaktilkree

    No siempre, a veces incluso antes =)

  2. Achcauhtli

    algo no sale asi

  3. Preston

    In my opinion it already was discussed, use search.

  4. Sarlic

    Bien dicho.



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