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Pane Pomodoro con Burrata, Speck y Chalotas en Escabeche

Pane Pomodoro con Burrata, Speck y Chalotas en Escabeche



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Ingredientes

Chalotes en escabeche

  • 6 chalotes pequeños (alrededor de 8 onzas), recortados, cortados en cuartos a lo largo, dejando un extremo de la raíz intacto
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa

Vinagreta de tomate

  • 1/2 taza de tomates maduros picados
  • 3 hojas grandes de albahaca, cortadas en trozos grandes
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Pane Pomodoro

  • 3 tomates grandes muy maduros, cortados por la mitad transversalmente
  • 6 Crostoni Bagnati (haga clic para ver la receta)
  • 6 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen de alta calidad
  • Sal marina de Maldon o flor de sal
  • 12 rebanadas finas de speck o prosciutto (aproximadamente 3 onzas)
  • Pimienta negra recién molida
  • 18 hojas de perejil de hoja plana

Preparación de recetas

Chalotes en escabeche

  • Combine todos los ingredientes y 1 taza de agua en una cacerola pequeña; llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Vinagreta de tomate

  • Combine los tomates, la albahaca, el vinagre, la sal y el azúcar en una licuadora y tritúrelos hasta que queden grumos. Con el motor en marcha, agregue aceite en un chorro lento y constante hasta que la vinagreta esté ligeramente espesa y suave.

Pane Pomodoro

  • Frote la mitad de cada tomate cortado en el lado aceitado de cada crostoni hasta que solo quede la piel. Deseche la piel de los tomates. Rocíe cada crostoni con 1 cucharadita de aceite de oliva de alta calidad y espolvoree con sal marina. Coloque 2 rebanadas de mota sobre cada crostoni. Corta la burrata en 18 pedazos; cubra cada crostoni con 3 piezas de burrata. Rocíe con un poco de vinagreta, luego cubra cada pieza de queso con un cuarto de chalota. Espolvoree pimienta. Adorne cada crostoni con 3 hojas de perejil, colocando encima de la chalota.

Receta de Nancy Silverton de Mozza Los Angeles CA,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 489.2% Calorías de grasa 68.7 Grasa (g) 37.3 Grasa saturada (g) 9.9 Colesterol (mg) 45.3 Carbohidratos (g) 23.9 Fibra dietética (g) 1.5 Azúcares totales (g) 9.1 Carbohidratos netos (g) 22.4 Proteínas (g) 16.7 Sodio (mg) 851.2 Sección de Revisiones


Ver el vídeo: Basil chicken saltimbocca with marinated tomatoes and burrata (Agosto 2022).