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Pete Wells da una amorosa reseña de una estrella a Dumpling Galaxy

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La última reseña de la columna gastronómica de Pete Wells nos lleva a Dumpling Galaxy, un nuevo lugar auténtico en Flushing, Queens

Gañido

Este nuevo lugar de albóndigas ofrece 100 posibilidades de combinación de albóndigas; cuya enorme enormidad asombró al señor Wells.

La última columna gastronómica de Pete Wells en Los New York Times nos lleva a la tierra de las 100 variedades de dumpling: Dumpling Galaxy en Flushing, Queens. En su artículo, Wells claramente tiene debilidad tanto por el concepto como por las creaciones de bola de masa de la propietaria, Helen You, quien solía ser la chef de Tianjin Dumpling House. imagen de admiración: “guarda todo en la boca. No brotará con una cascada de caldo. Sin embargo, retendrá algunas gotas de líquido derramado por el relleno mientras la bola de masa hervía. Esas gotas te pertenecen ".

El problema claramente es que las variedades de bolas de masa son inconsistentes, hay tipos que "construyen armonías estimulantes", y luego comentó sobre su siguiente bocado: "He comido comidas enteras que dieron menos sabor que una sola de Ms. Son bolas de masa rellenas de albóndigas de pato y shiitakes.

En conclusión, Pete Wells recomendó encarecidamente el cerdo y cebollino, el cordero con albóndigas de calabaza verde, así como varias otras variedades. “Puede encontrar estos platos en otros lugares, pero ninguna otra cocina ofrece tanta vergüenza de las riquezas de las bolas de masa, incluido el postre”, dice.

Para conocer los últimos acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @JoannaFantozzi


El libro de cocina Dumpling Galaxy

De uno de ComensalLos 38 mejores restaurantes de Estados Unidos y mdash, que ha sido aclamado por el Nueva York revista, Guía Michelin, y más por servir las albóndigas más frescas de la ciudad de Nueva York & mdashviene el último libro de cocina china con 60 recetas de dumping y acompañamientos tipo dim sum. & # 160

New York TimesEl crítico Pete Wells llama a Helen You "una especie de genio para crear mundos de sabor en miniatura" y, de hecho, sus recetas redefinen la bola de masa: cordero y calabaza verde con & # 160 pimienta de Sichuan, camarones picantes y apio, setas de madera de apio y repollo y postres como Tang Yuan de Calabaza Dulce y Sésamo Negro. Con información sobre los elementos de una gran bola de masa, fotografías impresionantes e instrucciones detalladas para doblar y cocinar bolas de masa, este libro de cocina es un punto de partida para crear su propia galaxia de sabores. & # 160

& ldquoFlushing & # 160jiaozi & # 160master Helen You & rsquos guía a lo que muchos consideran el mejor & # 160shuijiao & # 160(o albóndigas chinas hervidas) en la ciudad. & rdquo & mdashNueva York& # 160magazine


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Comentarios:

  1. Tausar

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