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Restaurantes con estrella Michelin en Hong Kong

Restaurantes con estrella Michelin en Hong Kong


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Hong Kong es conocido por muchas cosas, incluida la impresionante vista desde Victoria Peak, su horizonte reconocible al instante, el puerto Victoria y las tiendas de clase mundial. Y con 62 restaurantes con estrellas Michelin, Hong Kong es también una de las mejores ciudades del mundo para cenar.

Hong Kong tiene una escena culinaria vibrante y en constante cambio. Aparecen restaurantes nuevos y calientes, y junto con ellos, el clamor por una mesa. Las reservas para los favoritos eternos de la ciudad son codiciadas y, a menudo, difíciles de conseguir. Esta es sin duda la ciudad para que los chefs imaginativos e innovadores presenten sus platos a los huéspedes más exigentes y de todo el mundo.

Más que simplemente dim sum, Asia's World City ofrece una variedad de cocina internacional. De los restaurantes de tres estrellas en Hong Kong, dos son franceses, uno es italiano y el otro es cantonés, aunque la mayor parte de la lista Michelin ofrece cocina del continente asiático. Como era de esperar, el dim sum es un gran negocio en Hong Kong, y la cantidad de restaurantes que ofrecen estos pequeños bocados es asombrosa. El restaurante de dim sum de una sola mirada, Tim Ho Wan, es conocido como la comida Michelin más barata del mundo, donde USD $ 10 satisfarán con creces su hambre.

En Hong Kong abundan las opciones gastronómicas deliciosas. En mis tres noches en la ciudad, hice todo lo posible por probar los mejores restaurantes. Lo que descubrí rápidamente es que seguramente llevaría toda una vida probarlos todos. He aquí un vistazo a mi glotona gira por Hong Kong.

Shang Palace en Kowloon Shangri-La

Una hora después de llegar de Filipinas, estaba sentado en el recién remodelado Shang Palace, ubicado en Kowloon Shangri-La. Galardonado con dos estrellas Michelin cada año desde 2009, este restaurante cantonés estaba lleno incluso en el almuerzo. El gran comedor está envuelto en rojo intenso con dorados, cristales y acentos chinos tradicionales, e incluso sin ventanas, el ambiente es vibrante.

El chef Mok Kit Keung, galardonado con múltiples premios, ha preparado comidas para presidentes y reyes, y ese día creó un menú de degustación para mí. Los seis platos combinaron algunos de los platos exclusivos del chef Mok, junto con platos creados con los ingredientes más frescos de temporada.

Primer Curso: Bola de masa hervida de almejas del Pacífico al vapor con espinaca china roja; pasta de taro frita rellena de abulón cortado en cubitos y pollo; y carne de cerdo ibérico asada con miel

Veredicto: Bellamente presentado y sabroso, mi favorito era el cerdo. Por supuesto, soy partidario del cerdo español.

Segundo curso: Sopa de langosta picante y estofada

Veredicto: Cualquier cosa picante es el camino hacia el corazón de esta dama tabasquera. Agregue langosta a eso, y el Chef Mok tiene un ganador.

Tercer plato: Filete de bacalao al horno con clara de huevo y conpoy

Veredicto: El chef Mok creó este plato para el presidente ruso, Vladimir Putin. Se dice que pidió unos segundos y yo estuve tentado a hacer lo mismo. El bacalao es el mejor que he comido. Es tan ligero y húmedo. Realmente, realmente delicioso.

Cuarto plato: Ostra americana con vino de Oporto y pasta de trufa negra servida con lechuga

Veredicto: ¿Quién pensó que iría hasta Hong Kong por una ostra americana? Ciertamente no lo hice. Cualquier tipo de plato de trufa atrae toda mi atención, y esto lo convierte en dos excelentes bocados.

Quinto curso: Tofu casero estofado y espinacas con coral cangrejo peludo

Veredicto: El caldo me recuerda a una sopa de huevo compleja, que es algo que disfruto. Me dijeron que a la mayoría de los occidentales no les gusta la tofu, pero a mí me gusta muy bien. El cangrejo peludo, un manjar devorado por los habitantes de Hong Kong, es algo que nunca había probado. También conocidos como cangrejos de manopla chinos debido al "pelaje" de sus garras, el cangrejo peludo estaba en temporada. Tengo que decir que el sabor está a la altura de las expectativas.

Sexto curso: Budín de leche fresca con puré de papaya y semillas de albahaca; hojaldre de calabaza frito con crema pastelera

Veredicto: He descubierto que muchos postres asiáticos no son tan dulces como lo que estoy acostumbrado a probar. Soy muy goloso, por lo que suelo pasar este curso. Sin embargo, estos dos eran demasiado bonitos para no probarlos. Me complace informar que ambos son tan deliciosos como visualmente atractivos. No, no son tan dulces como el pastel de chocolate fundido, pero después de otros cinco platos, son el final perfecto para el almuerzo.

Shang Palace es definitivamente digno de sus dos estrellas Michelin. No solo la comida y el servicio son de primera categoría, sino que el ambiente es agradable. Aunque es un restaurante de alto nivel, no se siente mal ventilado ni pretencioso. Para mí, no hay nada peor que un camarero y una clientela presumidos.

Encuentra Shang Palace en el nivel inferior 1 de Kowloon Shangri-La. Sirve almuerzos y cenas, las reservas se pueden hacer en línea.

Mandarin Grill + Bar en Mandarin Oriental

El Hong Kong Mandarin Oriental celebró su 50 aniversario este año, pero un aniversario de oro no es la única razón para celebrar este emblemático hotel. Con diez extraordinarios restaurantes en el lugar, los habitantes de Hong Kong y los huéspedes del hotel pueden regocijarse. Pierre, que sirve comida francesa, y Mandarin Grill + Bar, que sirve comida europea contemporánea, han ganado una estrella Michelin.

El Mandarin Grill es un lugar bonito y no es lo que esperaba. Cuando pienso en una parrilla, me imagino algo masculino y oscuro, sin embargo, este restaurante es todo lo contrario. Los techos de textura blanca con un tema de ventilador repetitivo son un toque agradable, mientras que las ventanas del piso al techo cuentan con la vista exclusiva de la ciudad. Un paladar sereno de azul y blanco con toques de plata y cuero marrón intenso crea un ambiente relajado. Una cocina abierta es algo que disfruto especialmente, y el Mandarin Grill tiene una. Pero a pesar de lo hermoso que es el comedor, no se compara con la belleza de la comida.

El Chef Ejecutivo, Uwe Opocensky, se formó con el maestro de la gastronomía molecular, Ferran Adrià, en El Bulli en España, que era el restaurante # 1 del mundo antes de cerrar. También ha trabajado con Anton Mosimann en Londres y Alan Ducasse en París. Con ese pedigrí, estaba ansioso por esta comida y mis expectativas eran bastante altas. Y a pesar de que el chef Uwe también supervisa los diez restaurantes y bares del hotel, se tomó el tiempo de visitarme y explicarme los platos. Me pareció un gesto amable.

La imaginación detrás de la presentación de la comida del chef Uwe es, con mucho, la más creativa que he encontrado. Con cada plato me encontraba preguntándome qué sería entregado a mi mesa a continuación. La buena noticia es que la comida sabe tan bien como parece.

Inicio: Remolacha: reliquia, horneada con sal, cruda, roja, amarilla, bellota

Veredicto: Ver cómo el plato de remolacha cobra vida le da una nueva definición al término "cena de teatro". Se entrega a la mesa un marco con un vidrio negro brillante con puré de remolacha en forma de verdura pintada sobre el vidrio. Es hermoso tal como está, pero ese es solo el primer paso. Luego, el camarero coloca trozos de verduras frescas en el plato con el cuidado de un artista con su pincel. En realidad, esto es arte, una obra de arte comestible.

Inicio: Calabaza: asado entero, girolles, crutones, masa madre

Veredicto: Mis ojos se iluminaron cuando vi calabaza en el menú, y simplemente tenía que comerla. La sopa llega en una terrina de calabaza ahuecada y se vierte en una taza llena de picatostes. La sopa de calabaza es suave, cremosa y deliciosa. Ciertamente dio en el clavo en un raro día frío en Hong Kong.

Principal: Ternera “Callote” -u.s., Granja del río serpiente, a la parrilla, zanahorias olvidadas, milhojas de papa, jugo de aceite de oliva manni

Veredicto: Deje que este tejano pida un bistec para el almuerzo. En realidad, me lo recomendó el chef Uwe, pero le eché un ojo desde el principio. Todavía estoy feliz de haber pedido este plato. El chef Ewe no ha escrito un libro de cocina como muchos de sus homólogos, pero decidió presentar algunos de los elementos de su menú en libros personalizados. Siendo un nerd de la literatura, simplemente adoro esta idea creativa. El bistec se entrega en un gran libro negro y la tapa se levanta para revelar la delicia del interior. Los tubérculos asados ​​y los medallones de carne descansan sobre una ligera capa de hierbas verdes. La carne tierna y las verduras sabrosas, definitivamente pediría este artículo nuevamente. Soy un esnob de bistec, y este se encuentra entre los mejores que he probado.

Principal: Dover Sole – French, grill / meunire, espinaca patata

Veredicto: No, no pedí dos platos principales, pero tuve la oportunidad de probar la versión de pescado y patatas fritas del chef Uwe. Entregado a la mesa deconstruido y encima de un hermoso bloque de sal, este innovador plato me hace sonreír. Las papas hinchadas están doradas, mientras que el pescado está súper húmedo y fresco. Es la antítesis del llamado de ternera que pedí, pero perfecto para un almuerzo ligero.

Postre: Maní-maní, maní, maní

Veredicto: La descripción del menú lo dice todo. Este es un postre de maní. Entregado en una bandeja llena de cacahuetes reales, un trozo de vidrio transparente contiene el postre real. Dentro de uno de los tres "cacahuetes" hay un helado de chocolate. Este plato es divertido, delicioso y no demasiado pecaminoso. Incluso empacarán los cacahuetes reales para llevar, si así lo desea.

Mandarin Grill + Bar es un lugar al que volvería una y otra vez solo para poder probar todo en el menú rotativo. La calidad y el sabor de la comida es obviamente excelente, pero es la innovación y la creatividad del Chef Uwe lo que justificaría mi reserva. Se supone que la comida es divertida, y eso es exactamente en el Mandarin Grill.

Encuentre Mandarin Grill + Bar en el Mandarin Oriental. Se sirven desayunos, almuerzos y cenas, las reservas se pueden hacer en línea.

Palacio de verano en Island Shangri-La

El Shangri-La Hotel en la isla de Hong Kong es la propiedad hermana del Kowloon Shangri-La. Tiene un ambiente más empresarial y eso se refleja en la clientela de Summer Palace. Los clientes vestidos con trajes perfectamente hechos a medida llenan el comedor no solo para almuerzos de negocios, sino también para la comida cantonesa creada por el chef Ip Chi Cheung. Habiendo ganado dos estrellas Michelin, el Chef Ip ha estado en Summer Palace desde su apertura en 1991. Antes de eso, fue el chef ejecutivo en Shang Palace. Habiendo trabajado duro en las cocinas de Hong Kong desde la edad de catorce años, el Chef Ip es un elemento fijo y símbolo de la buena mesa en la ciudad.

El comedor de varios niveles del Summer Palace es exquisito. Las paredes doradas están cubiertas de arte y tallas chinas, y las arañas de cristal parecen gotear de los techos. Se ven toques de rojo rubí en todas partes, sobre todo en las lujosas sillas tapizadas. Incluso con el zumbido de un restaurante completo, Summer Palace es un lugar relajante para disfrutar de un almuerzo de dim sum, que es exactamente lo que hice.

Dim Sum: Albóndigas de cerdo al vapor con camarones y vieiras; bollos de cerdo asados ​​al horno; sopa de espinacas y clara de huevo con gambas; sopa de mariscos agridulce

Veredicto: Al ver el extenso menú, le entregué las tareas de pedido a mi compañero de almuerzo. A menudo busco al chef, al camarero o al comensal experimentado para elegir, ya que estoy abierto a probar casi cualquier cosa. Al hacer esto, nunca me ha decepcionado. Esta vez no fue diferente. La sopa agridulce es la mejor que he probado en mi vida. A menudo me cuesta encontrar comida que sea lo suficientemente picante para mí, pero este plato está justo en el dinero. La pinza de langosta de un bocado es extraordinaria, mientras que las albóndigas son simples y deliciosas. Lo que encuentro intrigante sobre el dim sum es la cantidad de sabor y variedad que se pueden empaquetar en paquetes tan pequeños. La presentación de la comida también es un placer para la vista. Fácilmente podría pasar una tarde en Summer Palace pidiendo plato tras plato del menú de dim sum.

Postre: Crema de sagú fría con jugo de mango y pomelo

Veredicto: Después de haber comido al menos dos mangos al día durante los diez días que estuve en Filipinas, uno podría pensar que me cansaría de la fruta. Francamente, aproveché la oportunidad de comer más. Este postre similar a una sopa es uno de los platos estrella del Summer Palace y, después de probarlo, sin duda puedo ver por qué. No demasiado dulce, casi lamí mi cuenco. La crema combinada con el jugo de mango y rodajas de mango fresco dio en el clavo.

Encuentra Summer Palace en el nivel cinco de Island Shangri-La. Sirve almuerzos y cenas, las reservas se pueden hacer en línea.

Literalmente, tomaría un mes de cenar fuera para almorzar y cenar para que una persona experimente todos los restaurantes con estrellas Michelin en Hong Kong. Con el ambiente cosmopolita de la ciudad, la gran comunidad de expatriados y la gran cantidad de viajeros internacionales de negocios y placer, Hong Kong seguirá siendo un paraíso gastronómico sofisticado, y uno que continuaré explorando.

Fui invitado de Shangri-La y Mandarin Oriental. De ninguna manera me convencí de escribir una reseña positiva basada en los elegantes palillos chinos, las ridículas variedades de té o los innumerables platos de deliciosos platos. Como siempre, las opiniones son mías.

El restaurante con estrella Michelin en Hong Kong apareció primero en Leah Travels.


Aquí están todos los restaurantes con estrellas Michelin en Hong Kong y Macao para 2020

A medida que nuestra ciudad se inunda de exhibiciones festivas aparentemente en cada esquina, nuestra escena gastronómica también tiene mucho de qué presumir, gracias al anuncio de la Guía Michelin 2020 para Hong Kong y Macao. La duodécima edición de la guía gastronómica se reveló esta tarde en la Ciudad de los Sueños, Macao, en un evento en honor a los mayores talentos de la industria de los restaurantes.

Ha sido otro gran año para la cocina francesa en Hong Kong, con nuevas incorporaciones de una estrella como Louise, Petrus, R & ugraven, L'Envol y Gaddi's. También ha habido una pequeña afluencia de la cocina japonesa, con Ryota Kappou Modern y Zest by Konishi enarbolando la bandera de las formas de washoku este año. A diferencia de los años anteriores, no hubo recién llegados a Hong Kong que se llevaran dos o tres estrellas, y esas categorías se mantuvieron prácticamente iguales a las del año pasado. En la categoría de dos estrellas, Arbour, una creación de Nicolas Boutin, reemplazó al incondicional de Hong Kong Yan Toh Heen, mientras que en el nivel superior, Bo Innovation intercambió lugares con el Foro de expertos en abulón que anteriormente tenía dos estrellas. Ese hombre, Simon Rogan, también estará feliz, ya que su segunda aventura en Hong Kong, Roganic, consiguió una estrella para completar un año de apertura muy exitoso.

Macao no cambió mucho, con el ajuste más notable a la exaltada lista en el camino de los recién llegados Sichuan Moon, que irrumpieron para quedarse con dos estrellas. Desplácese hacia abajo para ver la lista completa de restaurantes con estrellas Michelin.

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A medida que nuestra ciudad se inunda de exhibiciones festivas a cada paso, nuestra escena gastronómica también tiene mucho de qué presumir, gracias al anuncio de la Guía Michelin 2020 para Hong Kong y Macao. La duodécima edición de la guía gastronómica se reveló en la Ciudad de los Sueños, Macao, esta tarde en un evento en honor a los mayores talentos de la industria de los restaurantes.

Ha sido otro gran año para la cocina francesa en Hong Kong, con nuevas incorporaciones de una estrella como Louise, Petrus, R & ugraven, L'Envol y Gaddi's. También ha habido una pequeña afluencia de cocina japonesa, con Ryota Kappou Modern y Zest by Konishi enarbolando la bandera de las formas de washoku este año. A diferencia de los años anteriores, no hubo recién llegados a Hong Kong que se llevaran dos o tres estrellas, y esas categorías se mantuvieron prácticamente iguales a las del año pasado. En la categoría de dos estrellas, Arbour, una creación de Nicolas Boutin, reemplazó al incondicional de Hong Kong Yan Toh Heen, mientras que en el nivel superior, Bo Innovation intercambió lugares con el Foro de expertos en abulón que anteriormente tenía dos estrellas. Ese hombre, Simon Rogan, también estará feliz, ya que su segunda aventura en Hong Kong, Roganic, consiguió una estrella para completar un año de apertura muy exitoso.

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Comentarios:

  1. Kigakazahn

    Bien hecho, una muy buena idea



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