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Presentación de diapositivas de lo que 20 chefs famosos están cocinando para el Día de Acción de Gracias de este año

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Sus elecciones son sorprendentemente hogareñas

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Aunque puede pensar rápidamente que los chefs siempre sirven comidas gourmet en sus fiestas de Acción de Gracias, estaría equivocado. Este es un día festivo que se trata de tiempo y comodidad en familia, por lo que no le temen a la cazuela de judías verdes, las cortezas de pastel de calabaza prefabricadas y la salsa de arándanos en lata. Claro, tienes tu confit de pavo, relleno de conejo y calabaza de bellota rellena. Pero esos productos básicos totalmente estadounidenses están en la mesa de todos, incluso de Harold Moore.

Así que desde el banquete de inspiración puertorriqueña de Bobby Flay hasta el relleno de pan anadama de Lydia Shire y el pavo asado en constante cambio de Valerie Bertinelli, esto es lo que 15 chefs famosos están cocinando para el Día de Acción de Gracias este año.

Lo que 20 chefs famosos están cocinando para Acción de Gracias este año

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Aunque puede pensar rápidamente que los chefs siempre sirven comidas gourmet en sus fiestas de Acción de Gracias, estaría equivocado. Pero esos productos básicos totalmente estadounidenses están en la mesa de todos, incluso de Harold Moore.

Así que desde el banquete de inspiración puertorriqueña de Bobby Flay hasta el relleno de pan anadama de Lydia Shire y el pavo asado en constante cambio de Valerie Bertinelli, esto es lo que 15 chefs famosos están cocinando para el Día de Acción de Gracias este año.

Ben Daitz

"¡Este año voy a escupir al pájaro y fumarle el gran huevo verde! Suelo ir bastante tradicional, relleno de castañas, batatas, verduras y arándanos cocidos suavemente para que se abran de golpe. Luego, nueces y pastel de calabaza. Luego toma una siesta.

Bobby Flay

“Siempre pongo el tema de mi menú del Día de Acción de Gracias después de algo de lo que hablar en la mesa. Puerto Rico lo ha pasado muy mal este año y hay una gran comunidad puertorriqueña en Nueva York, así que voy a cocinar el Día de Acción de Gracias con Puerto Rico en mente. Prepararé un pavo con adobo, mofongo y plátanos ".

Charlie Palmer

“Mi equipo de talentosos chefs está sirviendo sus propias interpretaciones de una cena tradicional de Acción de Gracias, con opciones de platos más modernos pero de temporada disponibles también. Estoy particularmente emocionado con el lomo de venado que estamos sirviendo en Aureole este año. Lo combinamos con batatas, hongos maitake y jugo de cardamomo: los sabores son tan únicos y dinámicos, un verdadero representante de la cocina estadounidense progresiva ".

Claire Welle

"En la vida de un cocinero, las vacaciones son para otras personas y sus familias. Los restaurantes están abiertos y los servicios suelen ser muy prolongados. Pero durante unos minutos a la mitad del día, nos reunimos como personal para la comida familiar. Por lo general, es lo que los cocineros tienen tiempo para hacer, pero el Día de Acción de Gracias es diferente. Nos tomamos el tiempo para sentarnos, tal vez tomar una copa de vino y comer la misma comida que serviremos ese día a otras personas y sus familias. . No es nada lujoso, nada glamoroso, pero es nuestro tiempo juntos, y es todo ".

Piedra de Curtis

Amy Sussman, Foto AP de Ocean Spray

“Me encanta celebrar el Día de Acción de Gracias y soy un gran admirador de una pasta tradicional, desde un pavo jugoso hasta salsa de arándanos y postre. Hice mi propia salsa de arándanos hace años cuando fui anfitrión por primera vez y todavía la hago hoy. Son solo tres ingredientes: arándanos frescos, azúcar y agua. Entonces puedes agregarle tu propio giro; Me gusta la canela en rama y la cáscara de naranja para un verdadero clásico navideño ".

Damaris Phillips

"Haré un 'pavo asado' vegetariano. Tomaré gluten de trigo y lo llenaré con un relleno sabroso y tal vez un poco de queso y verduras asadas y lo enrollaré en gluten de trigo y lo cubriré con pan rallado o nueces. Luego, lo hornearé para obtener un plato principal rico en proteínas asado para los vegetarianos en la mesa. Pero también hemos hecho cosas como meter una salchicha vegetariana en una calabaza bellota, que funciona de maravilla. O hemos hecho pimientos rellenos con migajas de soja con condimentos para aves. Turquía es solo pavo. Pero cuando piensas en los sabores que acompañan al pavo, piensas en salvia, romero y tomillo. Entonces, siempre que incorpore muchos de esos sabores, puede obtener la esencia de lo que sabe el Día de Acción de Gracias. No escatimes en aceite, no escatimes en mantequilla ... Solo dales a todos un poco de esa grasa para que se sienta como una comida reconfortante ".

Ford Fry

"Para mí, el Día de Acción de Gracias tiene que ver con la salsa; lo vierto sobre todo lo que hay en mi plato. Me he dado cuenta de que durante los últimos años la gente se está volviendo más creativa con las diferentes formas de cocinar un pavo el Día de Acción de Gracias. Esas son todas geniales, pero , si estás friendo el pavo, ¡no obtendrás el caldo para hacer salsa! O, si eres de Texas como yo y fumas todo para el Día de Acción de Gracias, ¿cómo obtienes los jugos de pavo de un pavo ahumado? requiere trabajo extra pero es totalmente necesario: cocinar dos pavos. Si tienes sobras, está bien; pan blanco y sándwiches de mayonesa de Duke son imprescindibles. Yo siempre cocino un pavo de una manera no tradicional, y para el pavo tradicional, uso un asado claro En primer lugar, pongo el pavo en salmuera durante 1 o 2 días, dependiendo de su tamaño. Luego, asaré el pavo en la bolsa para asar, que es una manera muy fácil de recolectar todos los jugos. Cortaré la esquina de la bolsa y escurrir los jugos en una olla mientras el pavo descansa para hacer mi salsa. al menos un litro de fragantes y deliciosos jugos de pavo de esta manera ".

Harold Moore

"Por supuesto que siempre tenemos pavo, puré de papas y relleno. Pero personalmente, soy un gran admirador de la cazuela de judías verdes, como la clásica hecha con sopa enlatada y judías verdes enlatadas y esas crujientes cebollas fritas. [Mi socio ] Julia y yo combinamos las tradiciones culinarias de nuestras familias. Su familia asa el pavo con salchicha debajo, lo cual es excelente para una base de salsa. Y siempre espero con ansias la salsa de arándanos de mi abuela. Ella hace un molde de gelatina que tiene arándanos rojos (de la lata), más gelatina de frambuesa, mandarinas y nueces finamente picadas ".

Jenn Louis

"Soy bastante tradicional, pero siempre estoy dispuesto a mezclar las cosas. Durante los últimos años, he hecho algo diferente en cada Día de Acción de Gracias. El año pasado, fui a un Día de Acción de Gracias vegetariano, y este año, estaré completamente libre de gluten. Cena de Acción de Gracias. Para la comida vegetariana, hice una salsa de champiñones súper rica; el puré de papas y la salsa son mis favoritos. ¡Fue increíble, y definitivamente la usaré nuevamente en los próximos años! "

Lydia Shire

“El Día de Acción de Gracias es la fiesta más cálida. Es una verdadera reunión familiar que se centra en la comida y la comodidad. Los cocineros inteligentes hacen lo que pueden para prepararse para su fiesta de Acción de Gracias con anticipación. Mi relleno se puede preparar con anticipación y refrigerar. El pan que utilizo es un pan originario de Nueva Inglaterra llamado pan anadama. Lo que lo distingue es que contiene melaza y harina de maíz. También creo que no hay buen relleno hecho sin el uso de salchichas. Las salchichas hacen el relleno. Otro consejo es que ase mi pavo al revés. Hago esto porque todos los jugos entran en la carne de la pechuga y nunca tendrás un pavo seco cuando se cocine de esta manera ".

Mary Sue Milliken

“El Día de Acción de Gracias es mi comida favorita para cocinar. Este año, vamos en coche a San Francisco porque nuestro hijo está en la escuela de arte allí. Mi amiga, la chef de San Francisco, Traci DesJardins, está preparando una caja de las mejores verduras y algunas codornices Wolf Ranch (mi favorita). Haremos un pavo normal, salsa y dos tipos de relleno, además de todos mis favoritos de la infancia: puré de papas, col lombarda agridulce, coles de Bruselas ralladas con lima, una ensalada grande con kabocha asada y pepitas. Mi esposo hace pasteles increíbles: nueces, calabaza y ruibarbo este año. La variedad es lo que me encanta del Día de Acción de Gracias, eso y las sobras ".

Matt Abdoo

La comida diaria

"En mi casa nos gusta cocinar los clásicos como pechugas de pavo ahumado, muslo y muslo de pavo confitado, cazuela de camote con nueces confitadas, cazuela de hongos de judías verdes con cebolla francesa, puré de papa y salsa, lasaña de ricotta, relleno y todo pasteles! Nunca hay escasez de comida ".

Michael Chernow

Jane Bruce

"El Día de Acción de Gracias es mi fiesta favorita del año, y es tradición que cocino para toda mi familia. Cada año, aproximadamente 20 miembros de mi familia vienen a mi casa en el norte del estado de Nueva York; ¡cocino mientras ellos cuelgan! El martes. Se trata de música, chimeneas y comida. Mis alimentos básicos son la sopa de calabaza y manzana, un relleno de brioche, champiñones, salchichas y frutos secos, pavo ahumado y tubérculos asados. Mi esposa hornea pasteles increíbles; mi favorito es su pastel de calabaza y nueces, sí, ¡combina mis dos pasteles favoritos en uno! "

Ree Drummond

“Un pavo enorme, un poco de aderezo dentro del pavo. Eso es para mi suegro y para mí. A nadie más le gusta dentro del pavo, excepto a nosotros dos. Una sartén grande a un lado. Una increíble cantidad de puré de papas. Los hago el día anterior, a veces dos días antes. Los pongo en una cazuela, y tienen crema, queso y mantequilla, todo tipo de cosas buenas. Por supuesto, la cena se enrolla en muchas formas y formas, dependiendo de cuánto tiempo tenga ese año. Mucho pastel. Me gusta la tarta. Hago tarta de nueces, tarta de calabaza, tarta de chocolate. A veces hago las cortezas, a veces las compro. A veces, en el mismo año, preparo la corteza para un pastel y preparo una corteza para otro. No tengo miedo de buscar atajos para el Día de Acción de Gracias. Hay tantas cosas que puedes hacer desde cero que necesitas darte un respiro ".

Robert del Grande

“Creo que el Día de Acción de Gracias ofrece la oportunidad de contar los años; y ya he contado bastantes. Y aprendí algunas lecciones importantes en el camino. Primero y más importante: nunca seas demasiado creativo en Acción de Gracias. Cada persona tiene una historia como cada gusto tiene una historia. Entonces, cada uno tiene su propia historia de gustos. El Día de Acción de Gracias parece ser una oportunidad relajada para volver a visitar esos gustos previamente recordados, no un emocionante viaje potencial de otros nuevos. Una gran aventura no tiene por qué ser complicada. A veces, el plato más simple recibe la mayor cantidad de elogios. (Aprendí esta lección más de una vez: unas judías verdes blanqueadas con aceite de nuez y sal marina gruesa y de repente eres un genio). Entonces, aquí hay algunos alimentos básicos recurrentes de mi línea de Acción de Gracias: pavo asado simplemente sazonado con salsa de crema de sidra de manzana, batatas en hojas de plátano, coles de Bruselas, relleno de pan de maíz, judías verdes. Y finalmente, si tiene que haber puré de papas, trato de que alguien más lo haga ".

Thomas Chen

"El Día de Acción de Gracias es una mezcla de platos tradicionales y platos asiáticos para mi familia. Junto con el pájaro tradicional, también tenemos un cochinillo asado entero. Rellenamos el pájaro con arroz glutinoso mezclado con salchicha china y calabaza kabocha asada en lugar del relleno habitual . Todavía tenemos los acompañamientos tradicionales como puré de papas, relleno de pan de maíz y camotes cubiertos con granola y malvaviscos ".

Thomas Keller

"El Día de Acción de Gracias se trata de la tradición, por lo que encontrarás las cebollas nacaradas con crema de mi madre en la mesa. El plato es a la vez nutritivo y satisfactorio durante la temporada navideña debido a su simplicidad, abundancia y delicioso sabor ".

Tim Cushman

"Mi Acción de Gracias es súper tradicional. Me encanta el pavo, pero especialmente me encanta la salsa. Hago una salsa muy lenta con los goteos del pavo en la sartén e incorporo lentamente la harina para obtener una salsa súper rica, sabrosa y de consistencia perfecta. Me encanta el relleno que mi sobrina Jen hace todos los años con apio y arándanos. Es una cocinera increíble. Y, como neoingleño, tiene que comer panecillos Parker House y salsa de arándanos frescos de Carver, Massachusetts, donde mi amigo Frank es agricultor ".

Tim amor

"Familia, comida y diversión en ese orden ... Estoy a punto de cazar el pavo la semana que viene y freiremos y fumaremos uno. También en el menú hay una cazuela de ostras fritas, picadillo de camote con chorizo, calabaza de otoño y succotash de nueces de maíz , relleno de confit de conejo, flan de calabaza y sandies de helado snickerdoodle! "

Valerie Bertinelli

Tiempo de sueños

“Por lo general, uno o dos pájaros grandes y buenos porque nos gusta tener sobras. Me verás en la cocina todos los viernes después del Día de Acción de Gracias haciendo un gumbo, así que me gusta tener muchas sobras. Pero nos gusta mezclarlo. A veces, Tom fríe un pavo o rellenamos un pavo con cítricos y romero y lo cocinamos de esa manera. No hemos decidido cómo vamos a hacer nuestro pájaro este año. Me encanta el relleno. Me encanta un relleno bueno, dulce, salado y picante. Usaré relleno de pan normal o pan de maíz, y le pongo salchicha italiana caliente. A veces le pongo arándanos o arándanos secos, pero este año creo que voy a probar manzanas ".


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Aaron Hutcherson

Obtenga una ventaja en su horneado

Una tarea que puede tachar de su lista de tareas pendientes es la corteza de pastel. Haga la masa, forme en un molde para pastel, cúbrala bien con una envoltura de plástico y tírela al congelador hasta que la necesite. Se almacena maravillosamente hasta por seis meses. La mejor parte es que incluso puedes hornearlo congelado, ahorrándote aún más molestias. Empaca la base con el relleno que prefieras, mételo en el horno y tendrás un pastel fresco y caliente cuando lo desees.


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Ver el vídeo: HSN. Thanksgiving Dinner with Your Favorite Chefs - 07 PM (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gardagis

    Tienes toda la razón. Hay algo en esto y creo que esta es una gran idea. Estoy de acuerdo contigo.

  2. Fenrizuru

    En mi opinión, él está equivocado. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, te habla.

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