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Camarones Vainilla

Camarones Vainilla


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Camarones Vainilla

¿Tienes un montón de especias y condimentos en la despensa, pero solo vino y camarones congelados en el refrigerador? Entonces tienes una versión única de gambas al ajillo que satisface tu antojo de mariscos y agrega misterio con un ingrediente secreto que la gente te rogará que compartas.

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Notas

Receta cortesía de McCormick

Ingredientes

  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla, como McCormick
  • 1/2 cucharadita de cebollas picadas, como McCormick
  • 1/2 cucharadita de mezcla de pimientos sazonados, como McCormick
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, como McCormick
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de caldo de pollo

Camarones a la Parrilla con Beurre Blanc de Vainilla

Este camarón a la parrilla con vainilla Beurre Blanc es como una lección de escuela culinaria, con un toque más moderno. Beurre blanc es una salsa francesa clásica (traducida como & # 8220 mantequilla blanca & # 8221) que es similar a una holandesa en teoría, pero sin huevos.

No se deje intimidar por el nombre francés: beurre blanc es simplemente una emulsión de mantequilla + una reducción de vinagre y / o vino. Suena elegante, pero al igual que mi risotto de coco, es una receta con calidad de restaurante que en realidad es bastante rápida y fácil de hacer.

Ahora, por el toque moderno. Últimamente me encanta la delicada combinación de marisco y vainilla. Hace un tiempo comí un plato de restaurante de halibut con una salsa ligera de vainilla, ¡y desde entonces he estado pensando en ese plato de comida!

La vainilla no está & # 8217t simplemente relegada a la repostería y pastelería en mi cocina & # 8211, también sale a jugar en la comida sabrosa. Solo una cucharada pequeña de pasta de vainilla pura Bourbon Madagascar Nielsen-Massey agregada a este beurre blanc le da un toque moderno a esta salsa francesa muy clásica.

La vainilla Bourbon de Madagascar tiene un sabor dulce y cremoso y es una excelente vainilla "para todo uso", perfecta para cualquier receta dulce o salada.

La vainilla beurre blanc se combinaría maravillosamente con casi cualquier tipo de marisco & # 8211 incluyendo pescados como lubina chilena, langosta o camarón & # 8211 o incluso espárragos asados.

¡Sirva estos camarones a la parrilla con vainilla Beurre Blanc como aperitivo o entrada ligera en su próxima barbacoa de verano!

Todos los productos Nielsen-Massey están certificados como libres de gluten, kosher, alérgenos y no transgénicos, y tienen una línea en expansión de productos orgánicos certificados. Para obtener más inspiración sobre recetas, conéctese con Nielsen-Massey en Instagram, Facebook, Twitter, Pinterest y YouTube.


Instrucciones

Unte ligeramente los rollos con 2 cucharadas de mantequilla. Caliente una sartén grande a fuego medio. Coloque los panecillos, con la mantequilla hacia abajo, en la sartén. Tuesta de 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén doradas. Retirar de la sartén. Dejar de lado.

Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla restante en la misma sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo, cocine y revuelva durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Agregue los camarones, el pimentón, la sal y la pimienta, cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. Agregue el jerez y la vainilla y cocine hasta que esté bien caliente.

Unte la mayonesa en cada rollo. Coloque las verduras tiernas en rollos. Vierta la mezcla de camarones en cada rollo. Rocíe los camarones con la salsa restante. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 32 obleas de vainilla, trituradas
  • 1 huevo batido
  • ¾ taza de agua
  • ⅓ taza de néctar de albaricoque
  • 2 cucharaditas de maicena
  • ¼ de taza de azúcar morena compacta
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • ¾ libra de camarones medianos, pelados y desvenados

En un tazón pequeño, mezcle las obleas de vainilla, el huevo y el agua hasta que estén bien mezclados. Refrigere de 1 a 2 horas.

Para hacer salsa para mojar: En una cacerola pequeña mezcle el néctar con la maicena. Agregue el azúcar morena, el vinagre y la salsa de tomate. Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y empiece a hervir. Dejar de lado.

En una olla o freidora caliente 2 tazas de aceite a 375 grados F (175 grados C). Sumerja los camarones en la masa de obleas de vainilla y fría de 4 a 6 camarones a la vez hasta que estén dorados. Escurrir bien. Sirva caliente con salsa para mojar.


CROSTINI DE CAMARONES A LA VAINILLA

• 1 pan francés baguette
• 2 onzas de queso gruyere o manchego
• 1 libra de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
• 4 cucharadas de mantequilla, divididas
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla McCormick
• 1/2 cucharadita de hojas de albahaca McCormick
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido McCormick
• pimientos morrones rojos asados, picados (Opcional)
• cebolletas frescas, cortadas en tiras (Opcional)

Corte la baguette en rodajas de 1/4 de pulgada, en diagonal. Ase hasta que esté ligeramente tostado. Con un pelador de verduras, corte el queso en rodajas muy finas. Dejar de lado.

Saltee los camarones en 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto un minuto por lado.

Agregue vino, vainilla, albahaca y pimiento rojo.
Cocine de 2 a 4 minutos o hasta que los camarones estén rosados.
Retire los camarones de la sartén.

Hierva la salsa un minuto más, retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla restante, una cucharada a la vez. La mantequilla debe derretirse gradualmente para formar una salsa cremosa.

Para preparar los aperitivos, unte las rebanadas de baguette tostadas con salsa tibia de la sartén. Cubra las rebanadas de baguette con 1-2 rebanadas finas de queso, luego 1-2 camarones (según el tamaño) unte con salsa adicional.

Adorne con pimiento rojo asado y cebollino, si lo desea.

Información nutricional:
Por porción: aproximadamente 115 calorías, grasa 4 g, proteína 6 g, carbohidratos 13 g, colesterol 38 mg, sodio 209 mg, fibra 1 g


Reemplaza tu extracto de vainilla con bourbon, dale a tus productos horneados un toque sabroso y económico

El costo por cucharadita de bourbon o ron es mucho menor que el del extracto de vainilla.

Si eres un panadero frecuente, ya sabes que el extracto de vainilla, un elemento básico de la despensa para todo tipo de proyectos, se ha disparado de precio en los últimos años. El extracto de vainilla puro de calidad decente le costará alrededor de $ 5 por onza, o de $ 20 a 25 por botella. La pasta de vainilla, que es algo que uso cada vez que quiero tener las pequeñas semillas de vainilla en mi receta, cuesta casi $ 7.50 la onza, o $ 30 la botella. Los frijoles de vainilla individuales cuestan entre $ 10 y $ 15 por cada uno, según la fuente. Los precios de la vainilla se han disparado por varias razones, lo que significa que la temporada de repostería navideña es mucho más cara de lo que solía ser.

En mi casa, donde hago una gran cantidad de pruebas de recetas, a menudo invierto en una botella de pasta de vainilla de tamaño comercial que durará todo un año. El año pasado, la botella de & # x2019s está en su última gota, y una nueva ahora cuesta $ 150. Pero recientemente encontré un truco que está guardando mi horneado y reduciendo mi dependencia de la vainilla de una manera muy deliciosa. Como muchos de ustedes saben, estoy casada con un hombre encantador de Kentucky. Lo que significa que en un momento dado en nuestra casa, estamos en posesión de unas once botellas diferentes de bourbon.

Hace un tiempo, estaba mirando mi botella de pasta de vainilla y noté por primera vez que decía Bourbon. No porque contenga bourbon, sino porque los frijoles provienen de una zona de Madagascar que solía llamarse Bourbon. Pero me dejó pensando. Algunos de los bourbons que bebemos en casa tienen un fondo decididamente vainilla. Y el extracto de vainilla se elabora remojando las vainas de vainilla en alcohol para extraer el sabor. Me pregunto si podría cambiar el bourbon real por extractos de vainilla al hornear.

Le pregunté a mi chico de Kentucky qué bourbon tenía más notas de vainilla y me dijo que probara el Four Roses Single Barrel. Lo olí y, de hecho, había una nota de vainilla distinta en la nariz. Entonces, lo agregué a un lote de cookies. Y aunque el sabor no era pura vainilla, era más como una combinación de vainilla, caramelo y arce, estaba delicioso. Al igual que con el uso de extracto de vainilla, el alcohol se quema al hornear y le queda sabor. Y a unos 1,45 dólares la onza en comparación con los 5 dólares la onza de la vainilla, parece una ganga.

Mire: ¿Cuál y cuál es la diferencia entre el extracto de vainilla, la vainilla de imitación y la pasta de vainilla?

Yo no los uso indistintamente. Si algo realmente necesita un ponche de vainilla fuerte, como helado de vainilla o natillas o similares, me quedo con el verdadero. Pero al hornear, creo que ahora uso bourbon entre el 35 y el 40 por ciento del tiempo. Me gusta la complejidad que aporta y la forma en que apoya naturalmente los sabores de caramelo, toffe y melaza. Es excelente en cualquier cosa con especias, jengibre o chocolate.

Entonces, cuando se embarque en su horneado navideño, piense en buscar una botella diferente. El bourbon podría ayudarte a pasar la temporada de vainilla.


Camarones Vainilla - Recetas

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Un plato único y maravilloso que usa vainilla para realzar el delicado sabor de los camarones.

Preparación: 5 min - Marinar: 30 Min - Cocinar: 20 Min

1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharada de extracto puro de vainilla McCormick & reg
1/2 cucharadita de cebollas picadas McCormick & reg
1/2 cucharadita McCormick & reg Seasoned Pepper Blend
1/4 cucharadita de ajo McCormick & reg Garlic Powder
1 libra de camarones, pelados y desvenados
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de caldo de pollo


1. En una bolsa de plástico o plato de vidrio, combine el vino, el extracto de vainilla, la cebolla picada, el pimiento sazonado y el ajo en polvo. Agrega los camarones y deja marinar por 30 minutos. Reserva la marinada.

2. Saltee y corte los camarones en mantequilla hasta que estén rosados. Retire los camarones de la sartén. Agregue la marinada reservada y el caldo de pollo hierva durante 10 minutos. Regrese los camarones a la sartén y caliente.

Información nutricional por porción:
Calorías 399, Grasas 9 g, Colesterol 189 mg, Proteínas 30 g, Carbohidratos 42 g, Sodio 356 mg


  • 2 libras de camarones medianos (o 2 libras de camarones grandes)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de ron oscuro
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 vaina de vainilla (tahitiana, cortada a lo largo)
  • 3/4 taza de leche de coco
  • pimienta negro
  • sal
  • limón (gajo, para decorar)
  • perejil (para decorar)

Paso 1

Pele y limpie los camarones, sin dejar las colas. Calentar el aceite de oliva en una sartén o wok. Saltee los camarones durante dos o tres minutos o hasta que se pongan rosados.

Retirarlos de la sartén y reservar. Retire el resto de aceite de oliva de la sartén.

Agregue el ron y la vaina de vainilla a la sartén y reduzca el ron hasta que esté casi evaporado (hasta aproximadamente 2 cucharadas).

Agrega la nata y la leche de coco y reduce la mezcla al 50%. Quite las semillas de la vaina de vainilla y deseche la vaina. Añadir sal y pimienta al gusto.

Los camarones pueden mezclarse con la salsa y servirse o montarse sobre un pilaf de arroz y la salsa se vierte sobre todo. Adorne con rodajas de limón y perejil.



Pela los camarones y reserva las cabezas y las cáscaras. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una cacerola y saltee las cáscaras de camarón hasta que estén rosadas por todos lados.


Cubrir con agua fría y agregar la vaina de vainilla. Llevar a hervir. Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento sin tapar durante al menos media hora más o menos.


Mientras tanto, pelar y cortar la chirivía. Hervir en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.


Use un machacador de papas para hacer puré de chirivía.


Enriquece el puré de chirivía con 1 cucharada de mantequilla. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta blanca recién molida. Manténgase caliente.


Hervir los guisantes en agua con sal hasta que estén blandos, unos 15 minutos. Agregue 1/4 cucharadita de polvo de hornear al agua para mantener los guisantes más verdes y cocínelos más rápido. (Esto hará que el agua sea ligeramente alcalina).


Use un molinillo de alimentos para convertir los guisantes en puré.


Enriquece el puré de guisantes con 1 cucharada de mantequilla. Pruebe y ajuste el condimento con sal, pimienta blanca recién molida y tal vez una pizca de azúcar. Manténgase caliente.


El caldo de camarón está listo para ser escurrido cuando aproximadamente la mitad del agua se haya evaporado (concentrando así el caldo muy bien).


Tamizar el caldo de camarones. Reserva la vaina de vainilla. Deje que las cabezas se enfríen hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas y exprima todo el jugo de las cabezas en el caldo de camarones. (Sí, comerás camarones & # 8216brain & # 8217. ¡Es delicioso!)


Deje que el caldo de camarones hierva a fuego lento para concentrarlo un poco más.

Precaliente el horno a 60C / 140F.


Seque las vieiras y los camarones con toallas de papel. Espolvorea una pizca de azúcar en los lados planos de las vieiras para que se doren más fácilmente.

Caliente 2 cucharadas de mantequilla clarificada en una sartén antiadherente a fuego muy alto. Agregue las vieiras y los camarones y cocine de 30 segundos a 1 minuto.


Déles la vuelta para cocinar el otro lado también durante 30 segundos a 1 minuto.


Agrega el coñac y revuelve. Si lo desea, puede encender el coñac a flambeado, pero debe ser muy rápido porque el alcohol se evaporará rápidamente de todos modos.


Coloca los mariscos en un plato y mantenlos calientes en el horno mientras terminas la salsa.

(Mientras escribo esto, creo que si tiene suficiente espacio en su horno, sería aún mejor hacer el plateado con los purés de chícharos y parnip y los mariscos en este punto y poner los platos plateados en el horno).


Agrega la chalota a la sartén y sofríe durante 1 minuto hasta que esté dorada.


Rocíe un poco del vino blanco que beberá con el plato y agregue el caldo de camarones y un poco de jugo de limón.


Baja el fuego y agrega la nata.


Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y vuelve a añadirla a la salsa. Para darle un toque de vainilla adicional, puedes raspar las semillas y agregarlas a la salsa.

Deje que la salsa hierva a fuego lento para que espese un poco. Tamizar la salsa para quitar las chalotas y la vainilla.

Pruebe y ajuste el condimento con sal, pimienta blanca recién molida y jugo de limón (si es necesario).


Disponga los purés de verduras y los mariscos en platos calientes y aliñe con la salsa.


Camarones Masala

  • Vista rápida
  • (1)
  • 15 M
  • 20 M
  • Para 4 porciones como aperitivo o 2 como comida

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 libra de camarones crudos congelados frescos o descongelados, pelados y desvenados, sin colas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, pelados y rallados
  • 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate casera o comprada en la tienda
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco, más rodajas de lima
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • Sal marina fina
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Direcciones

Coloque los camarones en un colador y enjuáguelos con agua fría. Sécalos dando palmaditas con toallas de papel.

En un tazón grande o una bolsa de plástico con cierre, combine 1 cucharada de aceite y el ajo, el jengibre, la pasta de tomate, el jugo de lima, el garam masala, la pimienta de cayena y la canela. Pruebe y ajuste el condimento si lo desea.

Agregue los camarones, sazone con sal y cubra uniformemente. Deje reposar durante 5 minutos.

En una sartén mediana a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue los camarones junto con la mezcla de especias y el líquido y cocine, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que se pongan rosados, de 3 a 4 minutos. (La pasta de tomate y los camarones pueden dificultar la determinación del color rosado, por lo que para probar si están cocidos, corte un trozo de camarón por la mitad, la carne interna debe estar completamente tierna y blanca, además de que la superficie exterior y la cola se vuelven rosadas. )

Transfiera los camarones a una fuente. Adorna con las cebolletas. Sirva inmediatamente con las rodajas de limón a un lado.

Reseñas de probadores de recetas

Craig Relyea

"¡Yum!" Siempre es un buen sonido escucharlo de la media naranja cuando se comparte una comida. Como riff de una comida india, donde los sabores suelen tardar bastante en fusionarse, esta es una comida muy sencilla de preparar rápida y fácilmente.

Hice la salsa unas horas antes y dejé que se fundiera en la nevera. Nos gusta el jengibre, ya que es un poco picante y también tiene un toque dulce. Soy un pícaro, así que usé media libra de camarones de 13 a 15 unidades (los camarones más grandes son ciertamente más fáciles de pelar) y media libra de vieiras grandes para esta receta.

Como todos tenemos diferentes niveles aceptables de picante de especias, esto puede ser más picante para algunos, así que ajuste la pimienta de cayena en consecuencia. Usé 1/4 cucharadita para mi receta ya que no nos gustan demasiado las especias, y eso fue lo suficientemente picante para nosotros.

Guardo trozos de raíz de jengibre de 1 a 1/2 pulgada en el congelador para tener siempre algunos frescos a mano. La piel también se desprende mucho más fácilmente después de ser congelada simplemente usando el borde de una cuchara para pelarla.

Los serví sobre Tarka Dal como comida. Una raita de pepino o incluso un tzatziki con ajo sería un buen acompañamiento como salsa refrescante que se sirve como aperitivo.

Johnisha L.

Esta es una nueva cena entre semana por la que estar emocionado. ¡Fácil, rápido y de gran sabor! Esto no requiere mucha planificación previa y no es necesario comprar muchos ingredientes. Esta marinada tiene suficiente sabor y especias sin abrumar el delicado sabor de los camarones y servir con arroz ayuda a absorber más de la marinada.

Descubrí que usar una bolsa para marinar facilitaba las cosas, ya que la marinada era un poco gruesa y realmente se pegaba a los camarones.

Sirva con arroz y duplique la porción y puede convertir esto fácilmente en un plato principal en lugar de un aperitivo.

Jess Bender

Si llega tarde con la cena en la mesa o si algunos amigos se acercan en el último minuto, saque algunos camarones del congelador y prepare esto INMEDIATAMENTE. El resultado final sabe como si le dedicaras un montón de tiempo y esfuerzo, pero no podría ser más simple o sencillo.

Lo que realmente ofrece esta receta es el ingrediente homónimo. Cada bocado de camarón estaba perfectamente acentuado con las notas distintivas del garam masala, especialmente el cilantro aromático y el cardamomo. La canela tibia, el jengibre con garra y la lima picante mezclados fueron excelentes acompañamientos que agregaron profundidad y complejidad adicionales. El calor de la cayena también fue suficiente para dejar una sensación de hormigueo en los labios y la lengua, pero no te dejaba corriendo por un vaso de agua para refrescarte.

La única sugerencia que haría a esta receta es voltear los camarones y revolverlos para que un poco de la marinada se caramelice uniformemente por ambos lados. De lo contrario, ¡qué plato de ensueño!

Jack V.

Como nunca me gustaron los camarones cuando era niño, lo he estado compensando en mi edad adulta con un nivel de entusiasmo de Eleanor Shellstrop y estaba encantado con este plato. Camarones + sabores indios + menos de 20 minutos = lo que no se debe amar. Claro, está destinado a servir cuatro, pero eso no impidió que tres de nosotros termináramos con samosas y bebidas.

Usé camarones crudos congelados que descongelé en un colador con agua corriente y no tuve problemas. Recomendaría verificar el condimento ANTES de agregar los mariscos crudos, y la próxima vez que los prepare, aumentaré el garam masala y la sal solo un poquito. También me aseguraré de que mi sartén esté muy caliente para que se dore más y para reducir un poco más la salsa.

Jackie Gorman

Es necesario adjuntar una advertencia a esta receta. * Esto no es para los débiles de corazón. Es bastante picante. * Sin embargo, dicho esto, estaba delicioso y lleno de sabor. Esta fue una receta muy fácil de preparar, tanto que fue un almuerzo de lunes a viernes en nuestra casa.

Quizás podría notarse una variedad de pimienta de cayena, para advertir a las personas que se sienten atraídas por los sabores y condimentos utilizados pero que no quieren tanta pimienta de cayena, que es de donde proviene el calor.

Comimos esto con pan naan el primer día y luego como quesadilla al día siguiente. Para nosotros, esto podría alimentar a 4 como aperitivo.

Mardi Michels

Nos encantó esta receta engañosamente simple. Era escéptico de que un tiempo de marinado tan corto pudiera producir suficiente profundidad de sabor, ¡pero realmente tenía un sabor fuerte! Haremos este plato una y otra vez.

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Comentarios

Esté preparado para ensuciarse gloriosamente y cubrirse de especias indias deliciosamente goteantes. Esta receta simple requiere algunos ingredientes, un poco de preparación pero tiene un toque de sabor. Siendo una chica sureña, mi pensamiento inmediato, mientras la salsa goteaba por mi barbilla, fue que esto haría un buen plato de camarones y sémola. ¡La próxima vez!

¡Amo todo sobre esto, Beth! Gracias por compartir eso, y la próxima vez, ¡espero una invitación!


Ver el vídeo: CÓMO HACER CAMARONES DE UNA MANERA DELICIOSA (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Ohanko

    Maravillosa frase muy útil.

  2. Hoireabard

    Qué frase ... idea súper, magnífica

  3. Crom

    No es más preciso

  4. Hakim

    Padborka genial

  5. Murtagh

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  6. Gogis

    Gracias por la ayuda en este asunto, también creo que cuanto más simple mejor...



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