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Receta de panqueques de papá

Receta de panqueques de papá


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En palabras de mi padre, esta tradición dominical es "simplemente la mejor y más fácil receta que tengo para compartir". Su panqueque al horno, ligero y sabroso, es rápido, económico e impresionante. Es una base ideal para frutas de temporada o aderezos salados y se puede disfrutar para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de leche entera
  • 2 onzas de mantequilla dulce
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ tazas de bayas mixtas
  • 2 cucharadas de azúcar glass

Direcciones

Precalienta el horno a 425 grados. Combine los huevos ligeramente batidos, la harina, la vainilla y la leche en un tazón. Mezclar, dejando pequeños grumos en la masa.

Coloque la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas y colóquela en el horno el tiempo suficiente para derretir la mantequilla sin quemarla, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la masa en la sartén con mantequilla y hornee durante aproximadamente 13 a 17 minutos. Cuando la masa se haya levantado por los lados de la sartén y se haya dorado ligeramente, retírela del horno.

Rocíe el panqueque con jugo de limón, cubra con fresas y espolvoree con azúcar en polvo. Cortar como un pastel y disfrutar.


Panqueques alemanes dulces y esponjosos

Los panqueques alemanes tienen muchos nombres. Dutch Baby, David Eyre Pancake, Crepe realmente espeso. Son, con mucho, el desayuno más fácil y mínimo que puedes preparar. ¡Solo seis ingredientes, un tazón y una sartén de hierro fundido y estás en el paraíso de las crepes espesas! Debido a los huevos en este panqueque, se inflan súper alto (¿como un soufflé?) Mientras se cocina. Una vez que los saca del horno, tienden a desinflarse un poco, pero los bordes suelen permanecer esponjosos y ligeramente crujientes por fuera.

Los panqueques alemanes no solo son deliciosos, ¡son impresionantes! Su hermosa hinchazón te hace parecer un Top Chef cuando tus amigos, padres o familiares vienen a visitar Nuestros amigos que se quedan es un tema común porque nos alejamos de todos ellos: '(¡y nos encanta cuando nos visitan! Por lo general, corta el panqueque como un pastel, pero también puedes doblar la masa y hornearlo en una cazuela y cortarlo en cuadrados.

Lo mejor de estos panqueques es que son muy versátiles. ¡Puede agregar prácticamente cualquier fruta o saborizante a la masa simple y tendrá un desayuno totalmente nuevo! Me encanta hacer manzanas con canela agregando una cucharadita de canela y manzanas picadas. ¡El arándano también es delicioso! También se pueden hacer más sabrosos. ¡Puede omitir el azúcar y agregar elementos como jamón, tocino y queso! Haz uno elegante con gruyere y cebollino. ¡Ooooo! ¡Las posibilidades son infinitas!


Panqueque grande (bebé holandés)

  • sin mariscos
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin carnes rojas
  • Calorías 119
  • Grasa 6,9 g (10,6%)
  • Saturadas 3,8 g (19,2%)
  • Carbohidratos 10,2 g (3,4%)
  • Fibra 0,3 g (1,3%)
  • Azúcares 2,2 g
  • Proteína 3,9 g (7,8%)
  • Sodio 129,1 mg (5,4%)

Ingredientes

Servir:

Instrucciones

Batir los huevos, la leche, la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande o batir en una licuadora. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Coloque la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 9 o 10 pulgadas o en una fuente de vidrio para hornear. Coloque en el horno hasta que la mantequilla se derrita. Retire la sartén, revolviendo la mantequilla para cubrir los lados. Vierta la masa en la sartén, vuelva a colocar la sartén en el horno y cierre rápidamente la puerta. Hornee hasta que estén dorados en la parte superior, inflados en el medio y los bordes del panqueque hayan subido por los lados de la sartén, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Corta el panqueque en gajos y sírvelo espolvoreado con azúcar en polvo, bayas y jugo de limón, o simplemente un buen jarabe de arce.

Notas de la receta

Para algo un poco más compuesto, echa un vistazo al riff afrutado de Faith & # x27 en mi método Big Pancake: un delicioso Weekend Apple Pancake. Piensa en Big Pancake más Tarte Tatin. (No es un mal pensamiento, ¿verdad?)

Sara Kate es la editora fundadora de The Kitchn. Ella cofundó el sitio en 2005 y desde entonces ha escrito tres libros de cocina. Recientemente, es coautora de The Kitchn Cookbook, que Clarkson Potter publicará en octubre de 2014.


Receta de panqueques de masa madre

Comience calentando dos sartenes de hierro fundido de 10 pulgadas

Mientras las sartenes se calientan, tome un tazón mediano y mezcle la mantequilla derretida, el huevo, la sal marina, el edulcorante de su elección, el extracto de vainilla (opcional) y las especias (opcional).

Vierta el entrante de masa madre. Revuelva bien con un batidor. Dejar de lado.

En una taza pequeña, combine el agua y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

Tome un poco de mantequilla o aceite de coco y engrase el fondo y los lados de sus sartenes calientes de hierro fundido.

Vierta la mezcla de agua / refresco en la masa de panqueques que espera. Revuelva rápidamente para incorporar.

Divida la masa vertiendo la mitad en cada sartén caliente y engrasada.

Ahora, cuidado con las burbujas. Dejo que el mío se cocine durante 4 a 5 minutos en la estufa.

Hacia el final de este tiempo de cocción inicial, enciendo el asador. Termina tus panqueques colocándolos en el horno. No utilice el estante superior, el segundo o tercer estante funciona mejor. Recuerde, las bases de los panqueques continuarán cocinándose mientras las tapas se cocinan y doran.

Retire del horno una vez que la parte superior esté dorada y colóquelo en una rejilla o plato para enfriar.

Agregue una cantidad generosa de sus ingredientes favoritos para panqueques: mantequilla, jarabe de arce, fruta fresca, etc., ¡y disfrute!


Panqueques sin lácteos

Los panqueques son un alimento básico clásico para el desayuno de fin de semana. Son los favoritos en muchos hogares, pero si tiene familiares con restricciones dietéticas, como alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa, los panqueques generalmente se eliminan de la selección del desayuno. Si bien casi todas las recetas de panqueques incluyen leche, esta receta sin lácteos le permite volver a incluir los panqueques en el menú de su familia.

Hacer panqueques sin lácteos desde cero se basa en un par de sustitutos simples: cambie la leche de vaca por leche de almendras y use aceite en lugar de la mantequilla que usan algunas recetas. Esta receta también usa un huevo entero y una yema de huevo para hacer que los panqueques sean un poco más ricos y aún más deliciosos. Para asegurar un buen aumento que dé como resultado panqueques esponjosos, es importante seguir la receta con precisión, incluidos el polvo de hornear y los huevos.

Estos flapjacks esponjosos son fáciles de preparar para un relajante brunch de fin de semana o incluso para las ajetreadas mañanas de los días de semana. Si mantiene una mezcla de los ingredientes secos etiquetados en un recipiente hermético en la despensa, tendrá una mezcla para panqueques casera sin lácteos lista cuando la necesite.


Sin panqueques

Cuando se trata de dietas especiales, lo tenemos cubierto en el frente de los panqueques. Descubra nuestras opciones alternativas más populares para panqueques sin gluten, lácteos y sin huevo.

13. Panqueques veganos fáciles

Los seguidores de una dieta vegana no deberían perderse los panqueques perfectamente esponjosos. Use su propia elección de leche vegetal en lugar de lácteos en esta receta fácil de panqueques veganos. Es una excelente base para combinar con tus ingredientes favoritos: chispas de chocolate vegano, yogur de coco, plátanos y arándanos, todos funcionan bien.

Vea más de nuestras mejores recetas veganas de panqueques.

14. Panqueques de banana y avena

¿Busca una receta de panqueques saludable y llena de sabor? Nuestros panqueques de avena y plátano sin lácteos contienen leche de avena y puré de plátano para una dulzura natural. Hazlos ligeros y esponjosos batiendo y doblando claras de huevo batidas en la masa. Servido con una cucharada de yogur y frutos rojos frescos.

15. Panqueques sin gluten

Sustituye la harina normal por una alternativa especializada y tienes una crepe básica sin gluten. La masa se puede batir en solo cinco minutos y es lo suficientemente fácil para que los niños ayuden. Estos panqueques sin gluten son deliciosamente ligeros y delicados, pero no se deshacen al voltearlos. Disfrútelo con una variedad de rellenos dulces o salados.

Vea nuestra colección de recetas de panqueques sin gluten para obtener muchas más ideas. También puede encontrar más información sobre cómo hacer panqueques sin panqueques en esta guía sobre cómo hacer panqueques con huevos, harina o leche.


Recetas de panqueques

Tenemos todas las recetas dulces y saladas de panqueques que necesita para el martes de carnaval, o simplemente para un desayuno de fin de semana o para un grupo.

Receta de panqueques perfecta

Una receta fácil de masa para panqueques con consejos sobre cómo hacer los mejores panqueques cada vez con coberturas dulces o saladas

Crepes de canela con mantequilla de nueces, rodajas de plátano y frambuesas n. ° 038

Use harina sin gluten en estos panqueques finos para el desayuno servidos con mantequilla de almendras, fruta y limón

Panqueques de terciopelo rojo

Los panqueques de chocolate estilo comensal de Nueva York se combinan con el pastel de terciopelo rojo en este ingenioso plato de brunch, acompañado de un glaseado de queso crema de arce dulce, chispas de chocolate y arándanos frescos.


Actualización de 2018: después de hacer la transición a una dieta baja en carbohidratos y sin gluten, creé una versión sin gluten con harina de coco. Aunque ciertamente no es tradicional, es muy bueno. Mire el video a continuación para ver cómo hago estos panqueques. Aquí está la receta detallada para esta versión.

Ingredientes

3 huevos grandes
½ taza más 2 cucharadas de leche entera
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
¼ de taza (28 gramos) de harina de coco
Aceite de cocina para sartén (yo uso aceite de aguacate)

Instrucciones

1. Parte los huevos en un tazón mediano y bátelos ligeramente. Agrega la leche y la vainilla y bate para incorporar.

2. Agregue la harina de coco y bata con paciencia hasta que quede muy suave. Deje que la masa se espese durante 1-2 minutos, luego vuelva a batir.

3. Caliente una sartén antiadherente pequeña de 8 pulgadas a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol o engrase con mantequilla.

4. Por cada panqueque holandés, vierta ⅓ de taza de masa en la sartén. Gire para esparcir. Cocine hasta que la parte superior esté burbujeante y la parte inferior esté firme, 2-3 minutos.

5. Con una espátula ancha o dos espátulas normales, como se muestra en el video, voltee con mucho cuidado el pannekoek; no es tan resistente como uno de harina de trigo, así que trabaje con cuidado.

6. Cocine el segundo lado brevemente; estará listo en 30 segundos a 1 minuto, luego deslice sobre un plato.

7. Rocíe la sartén nuevamente y continúe cocinando los panqueques hasta que se acabe toda la masa. Apile los pannenkoeken cocidos uno encima del otro en un plato y cúbralos sin apretar con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

8. Espolvoree cada uno de ellos con azúcar (o una alternativa baja en carbohidratos), enrolle y sirva.

Información nutricional

La receta rinde 6. Nutrición para 2 (solo panqueques, sin aderezos):
Calorías: 210 Grasas: 14 g Grasas saturadas: 5 g Carbohidratos: 10 g Azúcar: 12 g Sodio: 127 mg Fibra: 3 g Proteínas: 10 g


Panqueques de arándanos

Caliente una plancha a 350 ° F. Si no tienes una plancha, calienta una sartén grande a fuego medio-bajo a medio. Engrase la plancha. Cuando esté lo suficientemente caliente, una gota de agua se deslizará por la superficie y se evaporará de inmediato.

Bate los huevos, la leche y la vainilla hasta que estén livianos y espumosos, aproximadamente 3 minutos a alta velocidad con una batidora de mano o de pie. Agregue la mantequilla derretida o el aceite.

Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar, revolviendo solo para combinar. Algunos bultos están bien. Deja la masa a un lado para que repose por un par de minutos y se espesará un poco cuando esté parada. Diluir la masa con leche adicional si no tiene consistencia vertible.

Deje caer la masa en 1/4 de taza sobre la plancha o sartén preparada, una cucharada para muffins funciona bien aquí. Espolvoree 1 cucharada de bayas encima de cada panqueque.

Da un paso más

Fruta fresca versus fruta congelada para hornear

Cocine los pasteles hasta que estén dorados en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos. Darles la vuelta y cocinar hasta que el otro lado esté dorado, de 2 a 2 1/2 minutos.

Sirve los panqueques de inmediato. O transfiéralos a una fuente, cúbralos y manténgalos calientes en un horno a 200 ° F. Disfruta con mantequilla y sirope de arce.


Panqueques de cinta escamosa

Estos panqueques de cinta escamosa son el verdadero negocio, gente. Capa sobre capa de masa crujiente, pero magníficamente masticable, inflexión con semillas de sésamo y cebolla verde fresca los hace irresistibles. Perfecto como aperitivo cuando se sirve con nuestra salsa para mojar bolas de masa.

Adaptado de Hsiao-Ching Chou | Comida vegetariana china para el alma | Libros Sasquatch, 2021

El nombre chino para estos panqueques es shou (mano o dedos) zhua (agarrar o atrapar) bing (panqueque). Es similar al paratha indio y el término ha sido adoptado por algunos chinos. De hecho, es posible que vea paquetes de panqueques congelados etiquetados como "parathas" en un mercado asiático. Conceptualmente, es un panqueque que tiene capas de cintas enrolladas en su interior y usa los dedos para tirar de un trozo de panqueque y partirlo para comerlo. Existen muchas variaciones en el método para producir estos panqueques. Algunos involucran intrincados pliegues en abanico o requieren múltiples períodos de descanso para la masa o mojar en huevo, etc. La conclusión es que es un pan plano hojaldrado. No importa cómo llegues, está delicioso. & # 8211Hsiao-Ching Chou

¿PUEDO CONGELAR PANCAKES DE CINTA EN ESCAMAS?

Si se encuentra en un frenesí de hacer panqueques de cebolleta y ha lanzado más de lo que necesita, no tiene nada que temer. Prepare los panqueques hasta el punto de cocinarlos, pero en su lugar, colóquelos entre hojas de papel pergamino y deslice la pila en una bolsa para congelador u otro recipiente adecuado. Cuando tenga ganas de un panqueque crujiente y masticable, simplemente coloque uno en una sartén precalentada con aceite. No es necesario descongelar, solo precalentar y comer.



Comentarios:

  1. Meztir

    Lo siento...

  2. Cedric

    No veo en su sentido.

  3. Fairfax

    ¡Mejor que nunca!

  4. Jorie

    Muchas gracias por la información, ahora lo sabré.



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